哪里有供应品质好的上海蛋黄酥代加工厂家，酥到心里的蛋黄酥，到底是怎么做出来的？很多人对咸蛋黄，一见钟情。端午的粽子里面有咸蛋黄。月饼里面有咸蛋黄。这两样佳节送片。简直就是一位咸蛋黄而吸引了很多人。 可是粽子跟月饼都是特殊的日子才有。平常你就很难吃到了。可是还有其他很多的，有蛋黄的糕点呢。其中，蛋黄酥就特别受欢迎。
外酥内软，外甜内咸，多种口感交织在一起。每一层都很酥脆。而且薄如蝉翼。
做油皮的时候。准备中筋面粉，也就是普通面粉120克，然后低筋面粉也是120克，猪油70克，白砂糖24克，盐两克，水110克，冬天的话要多放十克。做酥皮的时候，需要准备低筋面粉180克，猪油90克。当然了还有最重要的主角，咸蛋黄。如果一个蛋黄酥里面放一个咸蛋黄的话，那就要20颗咸蛋黄，如果只放半个的话，那就准备10颗就可以了。豆沙要20个的分量，大概是400克价。然后适量的黑芝麻，然后再要一个蛋黄生的，还有一小勺的白酒。可能会觉得这些克数太了，只要你准备一个厨房秤，没有什么太大的问题了。
在铺了锡纸的烤盘上，放上咸蛋黄。打开烤箱，温度调到170度，预热一下。接下来把烤盘放进去，同样是设置170度，这次需要烤五分钟。不要多，然后拿出来，洒一点点的白酒，冷却咸蛋黄。
将油皮的材料都放在盆里面。用筷子搅拌均匀，然后用手揉面，戴上手套，因为这样比较干净，卫生。最后将面团盖上保鲜膜松弛35分钟。同样的操作酥皮的材料。
把那400克豆沙，大概分成20份，每份20克，稍微搓圆它。再将豆沙压成圆饼状。这时候就可以将蛋黄放进去，一个个地包好，再搓成圆状。刚刚盖上保鲜膜的油面和酥面，最少也要平均分成20份，同样搓成圆球状，不过要再次盖上保鲜膜。跟豆沙球一样，将油皮颗粒，压平。变成一个小圆饼。包入油酥颗粒，接口要捏紧，再次盖上保鲜膜。前面都是一样的操作，只要会一个，接下来的就没问题了。不过，酥皮就不一样了，压扁他，然后再用擀面杖从中间往两头拉，变成一个两极超鼓的椭圆状。最后再将它卷起来。这个一样，要盖上保鲜膜，松弛十分钟。我们吃到了一层层酥皮，就这样做来的了。
这时候就可以将有酥皮的面团，压扁，然后把它，做成一个圆饼状，这时候将刚刚做好的豆沙球放进去。把酥皮慢慢地推上来，捏紧那个接口之后，收口往下，盖上保鲜膜，放进烤盘里面。
最后刷一层蛋黄液，又撒上黑芝麻，用190度预热烤箱最中间那一层。用190度，烤五分钟，之后转到170度，烤25分钟，关了之后，焖五分钟蛋黄酥就可以出炉了。闻起来香喷喷的，看着就很吸引人。
做好的蛋黄酥放在办公室里面。饿了就可以吃。简直就是办公室小零食。
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