1、鸡胗清洗干净，入开水中焯一下
2、变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质
3、葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净
4、鸡胗入高压锅，加水、葱姜、花椒、八角、盐和料酒
5、上汽后小火继续压五分钟关火，自然排气后取出晾凉
6、切成薄片，葱和香菜切碎，以上原料混合
7、加生抽、糖、香醋和香油拌匀
8、撒上葱花、香菜和熟芝麻即可
1、金茸片提前用清水泡发一小时，洗净拧干水分
2、蒜苔摘去老梗洗净，指天椒切圈，蒜剁成末
3、酱油、香醋、盐、鸡精、麻油、辣椒调成酱汁
4、锅下水烧开，放入姜、金茸片氽烫半分钟，过凉控干
5、另起锅下水烧开，放入蒜苔煮至断生，迅速过冷
6、并放入凉水冰镇五分钟，用手撕成细丝，控干
7、将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中，淋入调好的酱汁
8、滴入几滴麻油，搅拌均匀即可开吃
9、或是根据自家饮食习惯，调拌成自己喜欢的口味
1、将茄子、香菜清洗干净
2、将茄子去皮，切成小菱形块
3、香菜控去水分，切成细末
4、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁
5、把切好的茄子上蒸锅蒸熟
6、蒸好的茄子自然晾凉，倒去多余的水
7、加入调好的麻汁拌匀即可
1、花生米用水浸泡一小时后捞出沥干
2、核桃仁直接洗净控干即可，枸杞泡软备用
3、锅内倒油，凉油下入花生米
4、用中小火加热直到花生米变硬后捞出控油完全晾凉
5、花生米炸好后关火，用余温将核桃仁炸两三分钟
6、捞出控油完全晾凉，菠菜洗净切段
7、用开水焯烫后捞出后过凉水滤干
8、将菠菜、花生米、核桃仁、枸杞、碗汁儿拌匀即可
1、将干豆腐平铺摞在一起，然后卷成卷，切成豆腐丝
2、将干净的锅中放入清水烧开，然后放入干豆腐
3、用筷子划开，烫一分钟关火，捞出，摊开自然晾凉
4、将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断
5、大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末
6、将豆腐丝、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末放入碗中
7、然后放入所有的调料拌均匀即可
