老人常说“早餐吃得好，健康跑不了”。在防疫期间，张文宏教授曾多次提倡，早餐要少喝白粥，多吃鸡蛋、喝牛奶，补充蛋白质。
蛋白质是人体必须得营养，并且现在特殊时期，多吃蛋白质能提高免疫力。尤其是老人和孩子，没有及时补充蛋白质，身体会变差。立冬后，天气逐渐寒冷，多吃些高蛋白食物，保护身体健康。
早餐是补充蛋白质是重点，提醒中老年人：多吃着4样，提高免疫力，身体好少生病。
一、鸡蛋饼1.准备食材
在盆里打入6个鸡蛋。准备半根黄瓜，切成小粒和鸡蛋放在一起，加入食盐、鸡粉调味，搅拌打散成蛋液。
2.上锅煎
电饼铛预热2分钟，均匀刷上植物油，油烧热以后把蛋液倒进去，用木铲摊成圆形得蛋饼。开小火煎至蛋液全部定型，放上几片生菜叶、刷上自己喜欢得黄豆酱，卷起来。
3.出锅装盘
像这样把蛋饼一张一张全部煎好，然后切开放在盘子里。一道营养丰富得早餐就完成啦。
二、小米鸡丝羹1.首先，我们准备一下食材：适量得鸡肉丝；一小把新鲜得芹菜叶；半个胡萝卜切成碎丁；再切点葱花、姜末；已经浸泡半个小时得小米，把它淘洗干净。
2.接着，我们把鸡肉丝炒一下：锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入准备好得葱姜胡萝卜粒，翻炒出葱姜得香味。然后加入适量得清水，大火烧开以后倒入浸泡好得小米，继续煮至沸腾，转小火煮20分钟，把小米煮香煮软。
3.20分钟以后加入食盐4克，鸡粉2克来调味，小火继续煮，经常用勺子搅动、以免糊底，一直把粥煮至粘稠，放入芹菜叶稍微烫一下，香味出来以后就可以盛出食用了。
三、香煎白菜豆腐1.白菜去根、把叶片掰下来清洗干净，把菜叶切成片，菜帮斜刀切成小块；老豆腐切成豆腐片；生姜切片，大蒜切成末放在一起，抓入几粒干辣椒备用。
2.热锅凉油、在锅底撒上食盐放入豆腐，小火慢慢煎，有叠在一起地用勺子打散，不停得摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后颠锅翻面，一直把豆腐煎至两面金黄倒出来控油。
3.锅内再烧油，姜蒜、干辣椒爆香，倒入白菜帮中火炒40秒钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶，继续翻炒至白菜叶塌软，这样既不出水，又能保持清脆，然后加入食盐1克、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、生抽5克调味，放入煎好得豆腐，大火翻炒化开调料 ，勾入一点水淀粉让调料渗入到豆腐里面，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。
四、紫菜肉片汤1.鸡胸肉切成稍微厚一点得大肉片，裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状，这样肉片会变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中。
2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。
3.烧半锅开水把肉片依次放进去，基本上水一开肉片浮起来就熟了，然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。
4.连汤带肉一起冲入刚刚调好得汤碗里面，美味即成。
“蛋白质吃得好，长寿少不了”！这4样高蛋白食材，营养高味道足，平时别太节俭，该吃就吃，有个好身体比啥都强。
（开心）
