食材
五花肉，洋葱，青椒，姜、蒜、郫县豆瓣，姜、蒜、糖，鸡精、胡椒粉
做法
1、洗净五花肉煮七成熟，切溥片。
2、洗净洋葱切片、青椒切刀，用盐拌勻腌制半小时。
3、锅放油倒五花肉、姜、蒜、糖爆炒，肉出油起卷，再放入郫县豆瓣。
4、把炒好的肉放在锅边，倒入腌好的洋葱、青椒在油里翻炒断生。
5、加鸡精、胡椒粉连肉一起炒勻起锅装盘。
木耳笋片炒肉食材
猪瘦肉，木耳，笋尖，红绿彩椒，料酒，盐，淀粉，蒜片橄榄油，蚝油，
做法
1、木耳泡发，撕成小块，笋切片，焯一下，红绿椒切丝。
2、猪肉切片，加盐、料酒、淀粉，抓匀。
3、锅置火上，放橄榄油，5成热，放肉片，滑散，至变色，盛出。
4、留底油，放蒜片爆香，放笋片、木耳，翻炒。
5、放肉片、加蚝油、盐，翻炒几下，最后加彩椒丝，味精，翻炒出锅。
辣子鸡食材
鸡肉，干辣椒，洋葱，青辣椒红辣椒，葱姜蒜，生抽，白糖，盐，豆瓣酱
做法
1、准备好配菜。
2、锅中放油，七层油温，放入姜蒜，扁香。
3、把鸡倒入油锅中炸，待鸡表皮酥黄后捞出备用。
4、锅中剩下的油烧热，放入姜蒜扁香。
5、然后放入洋葱，青辣椒，红辣椒，芹菜，干辣椒，炒至断生。
6、把炸好的鸡倒入锅中撒点白糖，盐，生抽，翻炒均匀。
四川回锅肉食材
猪肉连皮五花，青蒜，青椒，红椒，姜片，郫县红油豆瓣酱，料酒，生抽，
做法
1、猪肉洗净，放入冷水锅内煮至熟，放凉，切薄大肉片
2、锅内仅放油，放入肉片姜片，小火慢慢煎炒出油，色泽黄色。
3、加入豆瓣酱，翻炒至出红油，放一匙生抽，料酒翻炒。
4、投入青蒜白及红，青椒，翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。
5、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。
红烧鸡块食材
鸡肉，青椒，大料，
做法
1、焯鸡块，放进冷水锅中过水，水开后两分钟，撇去浮沫。
2、干煸鸡块儿，锅中放油油热后放入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香。
3、放鸡块翻炒煸干水份，鸡块上色。
4、加入老抽，生抽，料酒，继续翻炒，待鸡肉上色后加入开水没过鸡块儿。
5、大火烧开，转中火炖十分钟大火收汁后加盐。
6、调味加青椒块翻炒均匀出锅。
韭菜苔炒肉丝食材
韭菜苔，猪肉丝，盐，料酒，生抽，蒜，姜，
做法
1、韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝。
2、肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右。
3、锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香。
4、再放入肉丝翻炒韭。
5、肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅。
