下午五点刚过，海甸岛那家东北菜馆，门前便没了车位，一楼和二楼已有客人在用餐。此时，尽管窗外的阳光还灼热刺眼，可东北菜馆却像一个耐不住青春冲动的野性男孩儿，夸张地扭动身体，不停地勾引似醒非醒，尚慵懒，尚未释放性感的夜生活。
在岛上生活了十几年，早已习惯了当地晚餐拖到七八点，或泡茶，或K歌，或打牌的生活方式。海口的酒店餐馆中午打烊后，可以拖到五六点才迎客，酒吧可以拖到更晚，要到入夜时分才有灯火。可东北菜馆，晚餐营业时间至少提前一两个小时。尽管地处东七区的海南比地处东九区的黑龙江有二三个小时的时差，可东北人经营的店，还有那些喜欢重口味的客人，仍执拗地遵循东北的生活节奏，无一例外地将晚餐时间提前，个个拉开将海之南夜生活早早揽入怀抱的身架。
由于东北菜融合了多种菜系口味，再加上当地食材和当地厨师的介入，菜品也越推越多，味道也越变越复杂，不仅怀念家乡那口味道的东北人爱吃，就连吃惯了粤菜川菜湘菜的当地人也爱吃。不管哪个省份的人，似乎都能吃出时曾相识的味道。再加上东北菜菜量较大，价格又相对便宜，所以门店再多，也有客人光顾。
美食家认为，最地道的美食，一定要在当地吃，用当地的水土，用当地的食材，这样，才能保证最纯正的滋味。一旦离开了美食固有的区域，就会变味，会受当地饮食影响，没了原来的味道。海南的东北菜当然不会例外，也一样不知所措，一样一脸尴尬。因为餐馆请到的厨师，多半是四川湖南人，他们同样口味重，且，更会用辣。于是，同样的菜名，却可以在不同的东北菜馆吃出不同的味道。
曾在琼海吃过一家东北菜馆，邂逅了两道有声有色的菜。说菜有声，是因为菜没到，锣先响，看几个海南妹抬着一顶大红轿子鱼贯而入。大红轿子，便是我们所说的色。真的是菜品尚没见，声色先夺人。只见走在前面两个小妹步态款款，袅袅婷婷，为那轿中的美味凭空营造了几分可爱和神秘，那时那刻，食客眼神有些不够用，想看抬轿小妹，还想看那轿中娇羞的新娘。待抬轿的小妹请出菜品，北京烤鸭皮脆肉嫩，红烧羊排外焦内实。愈发惊艳四座。说起这食材普通的两道菜，烹制也毫无新意，怎么就博得一声声喝彩，只因有铺垫，有渲染，还有一点点情色介入。酒足饭饱再度玩味，曾有的亵渎或夸张的感觉没了，似乎一切都在情理之中。 有人说，一个人留在一个城市，要么因为女人，要么因为风景，要么便是因为美食。相信留在海南的外地人，都有自己留下来的理由，相信更多人留下来的理由，是因为海南的气候和风景，至于那味道复杂的东北菜，本与当地美食毫无关系，可它一味高调张扬，谁能说它不会后入为主，先声夺人呢？
