野菜
是大自然在春天
送给我们的第一份礼物
吃腻了冬天进补的大鱼大肉
野菜带着泥土的芬芳，款款而来
化身寻常餐桌上可人的一抹绿
蒸面条菜
用料：
面条菜300克、小麦面粉100克、花生油1/2汤匙、食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、蒜2瓣、生抽1/2汤匙、香油1茶匙
做法：
1、面条菜清洗净，均匀的铺在容量上；
2、倒入花生油拌匀（倒入油防粘，还能使菜色鲜艳）；
3、将撒面粉面条菜上，抓匀，入锅冷水上汽蒸5分钟；
4、将蒜捣碎，在捣好的蒜中加入盐、醋、香油、生抽；
5、蒸好的面条菜沾料食用即可。
凉拌苦菜
用料：
苦菜300克、食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、蒜适2瓣、生抽1/2汤匙、香油1茶匙
做法：
1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；
2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；
3、切段，放入盆中待用；
4、将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
炸香椿鱼儿
用料：
香椿100克、小麦面粉70克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、调料水80克、椒盐1克
做法：
1、香椿洗净，准备好所需食材，香椿切去老根；
2、香椿用热水焯烫1分钟，焯烫好的香椿叶捞出，沥干水分备用；
3、面粉加淀粉混合，加入鸡蛋、清水调成面糊，香椿叶分次挂糊；
4、油锅烧热160度，放入挂糊香椿芽炸30秒捞出控油后即可食用。
腊肉炒蕨菜
用料：
腊肉250克、蕨菜500克、食盐2克、葱5克、姜5克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、细香葱1根
做法：
1、腊肉先用温水泡软，新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段；
2、蕨菜用清水清洗干净，放入锅里用清水焯2分钟；
3、焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用，泡软的腊肉切成薄片；
4、把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着；
5、煮干腊肉开始出油，放姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味；
6、再加入辣椒酱一起翻炒，保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明；
7、倒入蕨菜，大火翻炒，加入盐调味，最后放香葱段炒断生出锅。
凉拌马兰头
用料：
春笋1个、马兰头200克、食盐1克、香油5克、花椒油5克、枸杞子少许
做法：
1、将春笋和马兰头分别焯水；
2、混合一起，加入1克盐，适量的香油和少许花椒油即可。
酸辣鱼腥草
用料：
鱼腥草1把、醋2勺、冰糖粉1勺、蒜2瓣、生抽3勺、豆瓣酱2勺、植物油1勺
做法：
1、鱼腥草洗净切段，木耳泡发后切丝；
2、烧一锅水，水开后放入木耳炒熟，捞出；
3、水里加盐和白醋，放入鱼腥草，关火浸泡两分钟，捞出放冰水；
4、锅烧热倒油，放入蒜末煸炒，炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油；
5、放木耳、鱼腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒味出锅。
清炒苋菜
用料：
苋菜300克、食盐1/4小勺、味精1/4小勺、蒜5瓣、香油1茶匙
做法：
1、苋菜摘去老根，洗净切成段；
2、大蒜拍破切成蒜粒；
3、锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色；
4、下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火；
5、加盐和味精调味，最后淋上几滴香油炒匀即可。
荠菜水饺
用料：
猪肉馅400克、荠菜400克、小麦面粉500克、食盐4克、鸡精2克、姜5克、生抽8克、老抽5克、蚝油5克、小葱10克、芝麻油5克、水适量
做法：
1、猪肉馅最好肥三瘦七的比率，荠菜洗净控干，小葱和姜片搅打成葱姜汁；
2、葱姜汁分次加入肉馅中，肉馅朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的；
3、肉馅调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油腌一会儿，汆烫荠菜备用；
4、荠菜切小段，捏去水份放入碗中，倒入少许芝麻油拌匀，加入2克盐和1克鸡精；
5、肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了，
6、面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状；
7、再切成大小均匀的小剂子，擀饺子皮儿，将馅放在饺子皮的中间；
7、饺子包好后放开水锅煮，水开点一碗凉水再煮，反复三至四次，饺子浮起膨胀即可。
