由18种中草药组成，每包270-300克，可卤制18-24千克产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。
香料袋
八角: 25克可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味
山楂: 8克 可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味
沙姜:12克 外皮呈现褐灰色，味辛辣、姜辣味浓
甘草:12克味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长
红蔻: 8克 气味辛香微苦，可去异味，以饱满鲜亮为上品
白蔻: 6克气味苦香，可去异味、增辛香
草果: 3个 有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕褐色为佳
玉果:3个 有浓烈的辛香气味，可去除异腥味，呈圆形或椭圆形、表面呈灰棕色
陈皮: 30克 有桔香气、味略苦，与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味
桂皮: 30克 味辛甘，可去腥解腻，增进食欲
枳壳:10克气清香、味苦微酸
荜拔: 10克味辛，增进食欲
白芷: 30克 气芳香，微辣而苦，可去除腥味（白芷片、白芷根都可以）
丁香: 8克常用香辛料，香味浓郁而强烈，选料时选有花芯者为佳
良姜: 20克 有强烈辛辣味，可去除腥气
砂仁: 5克 气味香辛，可开胃增进食欲
木香: 15克 气香特异，味苦有草药味
小茴香: 25克 颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿，香气浓郁，味道独特
香料包
