各行各业都有想象不到的博大精深，蛋糕制作行业同样也是如此。每每看到蛋糕店橱窗里精美的蛋糕，各种诱人的水果整齐划一又或者是错落有致地摆放在蛋糕上，让人刚看到就忍不住吞口水。刘清蛋糕学校专业的老师告诉你，其实蛋糕上的花卉、水果等的布局构图还摆放，也有一定的讲究。
就拿蛋糕上的水果装饰来说，可大致分为四种摆法，常规式、夸张式、丰富式、对称式。常规式和对称式是蛋糕店里所常见的水果蛋糕摆放手法。常规式一般会挑选不同颜色的水果，来表达不同的主题。比如红色的草莓、樱桃，就代表红红火火的感情。绿色的奇异果、杨桃代表清新和充满朝气。不同主题的蛋糕，就可以用来表达不同的情感。对称式一般适合比较简洁的蛋糕，常将水果进行对称性摆放，比如有以面对称、以角对称等。色彩突出均匀，让人有一种清新、简洁之感。 丰富式的水果摆放，顾名思义就是水果的用量较多，在数量上显优势，让人食欲增强胃口大开。而夸张式的摆法一般是蛋糕制作人员发挥自己的创意，表现出艺术感。要对蛋糕制作知识的全方位了解，才能成为一名专业的蛋糕制作人才。
