新加坡，是一个不仅值得逛，还值得品读的城市国家。虽然新加坡是个小国家，却是令人起敬的国际大都会。可以说，新加坡是华人城市之巅，是以华人为主流所打造的顶尖城市。
感谢新加坡旅游局的安排，我们一行5人在今年8月25日—30日从成都出发，在新加坡体验了一下“走新之旅”，确实很走心，所以我也特别希望分享出来。
一、此坡非彼坡
作为旅游而言，不同背景的人可能对旅游目的地有着不同的期望值，也会产生不同的感受，所以在前面先啰嗦一些背景。
Singapore，马来语Singapura（意译为“狮城”），中文为新加坡，常被华人简称为星洲。
中国人所说的“坡”是山坡、倾斜的地方，乡土气息很浓重。我家在海南，也属于亚热带与热带，从海口到北京的飞行时间与飞往新加坡的时间相同。海南人也会说“坡”，比如全岛最繁忙的小镇之一：大致坡，还有三门坡、美仁坡、新坡等等。在海南话中，坡，指的是开阔的地方。按照这个逻辑，最大的“坡”，就是新加坡了。所以当我们听到新加坡这词时，会感觉就像是家旁边地名，当然，确实有部分的风情与新加坡更有类似。
只是这个曾经被华人称呼为淡马锡、被英国和日本轮番殖民的渔村港口，如今在全世界人的眼里，都是传奇之地。
新加坡只有700多平方公里，500多万人口，但年GDP高达3000多亿美元（2万亿人民币），超过大陆任何一个城市，其人均GDP更是全世界最高的区域之一（超过香港）。此坡居民70%以上是华裔，多来自广东、福建和海南，所以华南地区人士来到新加坡，会感觉是华南城市的升级版。而马来人、印度人则是少数中的多数了。虽然新加坡收入高、物价高，但是最令人称道的就是普通民众的安居计划，据称有95%的人住的是低价卖的组屋。只有5%的富人才买永久地契的房地产。而正如其“酷刑”闻名遐迩一样，新加坡的良好治安环境着实让人舒服。所以这是一个兼容并济、各得其所却又秩序井然的“坡”。
（待续……）
二、3万英尺也胜安
新加坡是个海岛，不仅有世界顶级海港，同时航空业也非常发达。新加坡航空是全世界8家五星航空之一，在全球最佳航空排名第3，是亚洲最佳航空公司。新航的基地在樟宜机场，樟宜机场年旅客吞吐量近6000万，比广州白云机场少一点，差不多是北京首都机场的60%。
新加坡航空是国家航空公司，旗下还有胜安航空、酷航，而最近，酷航又与虎航合并，所以新航彻底是新加坡航空业的寡头了。
我这次乘坐的是胜安航空航班，从成都双流机场飞新加坡樟宜机场，飞行时间5个小时左右。
胜安航空原名为信风航空（Tradewinds），1992年改名为胜安航空（SilkAir）。我想，如果是现在改名，是不是应该叫“丝路航空”了，语义很符合，也很给中国面子哈。
胜安航空给我感觉是比较时尚的。执飞的是737-800，比较常见的机型。但是颜色搭配颇用心。
因为机上可用手机（飞行模式），所以拍照很快乐！
来分享一下云端俯瞰成都的靓照！
（待续……）
其二是餐食也不错。经济舱的餐食也不错！（与我熟悉的海航精品航线的餐食差不多，但是多了黄油！我最爱黄油涂餐包，可惜海航班机没有黄油提供了。）
还有冰激凌巧克力！
其三是消磨时光的WiFi。虽然是局域网，但可以登录胜安的娱乐空间，看电影、听音乐。也因为机上有电源插座，所以5个小时的飞行时间一下子就不觉得长了！
（我在国内从海口到广州时，也享受过机上WiFi，哈，有同机人可以聊天的聊天室。）
三、新加坡很冷
晚上11点半降落樟宜机场。到机场接我们的司机叫阿天，50多岁，3个孩子的父亲，祖籍福建莆田。他介绍说新加坡只有三个季节，就是：热、很热、非常热。毕竟是赤道边的城市嘛！在阿天印象中，中国北方才会冷。但是几天下来，我真觉得非常冷。因为不管是航班上、车上、宾馆里、公共场所，空调都开得很大、温度开得很低。
我们入住的是位于小印度（Little India）的希尔顿花园酒店，空调默认是19℃，并且哪怕外面温度很适宜，也不能自行关闭！所以感觉新加坡比成都还冷多了，阳气不太够的兄弟姐妹们记得带长袖或者薄外套，裙子最好过膝盖哈！否则在某些需要排队等待的地方，会冻感冒。
我在新加坡看到了号召节水的新闻，毕竟新加坡要向马来西亚进口淡水，所以水资源确实宝贵。在新加坡街头的绿化带，用的是以色列节水滴灌系统。
三、新加坡很冷
晚上11点半降落樟宜机场。到机场接我们的司机叫阿天，50多岁，3个孩子的父亲，祖籍福建莆田。他介绍说新加坡只有三个季节，就是：热、很热、非常热。毕竟是赤道边的城市嘛！在阿天印象中，中国北方才会冷。但是几天下来，我真觉得非常冷。因为不管是航班上、车上、宾馆里、公共场所，空调都开得很大、温度开得很低。
可是就有些奇怪，为什么在室内空调打得这么冷，非常不环保啊！想想我办公室默认开26℃（响应号召哈），家里开的比这还高些。可是在后来逛了几天，我就能理解了。其一是新加坡的印度人肥胖怕热。其二是商务人士多，得创造一个穿西装礼服的环境。
而因为新加坡的花园式绿化，高大的雨树比比皆是，太阳直晒的地方就不多，所以新加坡真的是非常舒适。
四、新加坡的味道
我们几个把行李放在房间就在大半夜的出去吃夜宵。来到了Newton Circus，有名的地方，看上去应有不少是游客。第一次体验了新加坡的高物价。在此处的啤酒7新元一罐（35人民币）。哪怕是在7-11便利店里面卖的力加（Anchor，新加坡亚太啤酒厂出品，在海南也有厂），也要4.3新元（20多RMB啊）。——哈，所以各位要喝力加或者虎牌，还是来海南喝吧。
中国人的嘴被喂刁了，Newton Circus里的夜宵就觉得一般般了。摊位的店主是华裔，老板娘是来新20年的华人移民，怕我们被宰，所以一直好心提醒我们到别的摊位点菜时要仔细问价格。她说印度人的摊位比较会宰客。刚刚来的晚上，我们就感受到了新加坡的国际化，连市井美食都是如此国际化。
随后的几天里，我们拼命的品尝美食。虽然于我而言，有许多似曾相识，但是依然有其美妙。以下是点滴记录，欢迎流口水哈！
1、国菜：海南鸡饭。（Hainanese Chicken Rise）
海南鸡饭发源地就是中国的海南岛，海南人当年下南洋，将白斩文昌鸡这一海南四大名菜之首也传到了新加坡。经过百年传承，海南鸡饭已经成为新加坡美食中最负盛名的国菜。
△ 我们来的是杨家传统海南鸡饭店，在门口处就可以看到不少的送餐保温包。看上去生意非常好啊！
△ 白切鸡。味道还是不错的，只是，估计因为食材的原因，比地道的海南文昌鸡很有差距。因为新加坡的鸡肉基本都是冻鸡，并且在烹饪上做了全熟，所以当我这样的海南人吃到这海南鸡饭就有些失望了。
△ 酱油烤鸡。
△ 海南鸡饭店里还有不少特色菜。不过总体而言，新加坡菜放的酱油颜色较深。
△ 看上去像是渣渣的东西是“菜脯”，也就是萝卜干，因为海南人把萝卜叫成“菜头”。这么碎的菜脯吃着很有惊喜哦。
△ 这一品锅里头有西兰花、花菜、炸猪皮、海参。颇有海南特色。
△ 精致的小菜。
△ 鱼肚羹。这是海南喜宴餐桌上常见的羹。
△ 咖喱鱼头。这就有马来风味了哈。
海南鸡饭当然离不了“饭”，这饭是用鸡汤加味料煮出来的饭，色香味俱佳。
海南，跟广东、福建一样是著名的侨乡。海南与新加坡就正好是中国南海的南北两头。现在从海南到新加坡的飞行时间还需要3个半小时，想想华侨们当年远漂重洋、一周的船路才能抵达，而后顽强生存、斗争、生活。相信这样的一道道家乡味背后，是五味杂陈、是激扬振奋。
@泼皮牛二TY 2017-09-04 18:23:07
等看后续。。。
-----------------------------
谢谢打赏！
2、肉骨茶（Bak Kut Teh）
肉骨茶是新加坡名菜，来源于中国福建（Bak Kut Teh就是闽南语的“肉骨茶”音）。据说在新加坡的肉骨茶也分出了多个风味，入味的药材、香料稍有区别。我们来到的是著名的“发传人”。说个题外话：在南方人下南洋之时，当代的拼音还没有被发明。所以华侨常常将中国方言读音直接音译为英语，只是为了要个读音而已。所以，我们从英语的读音去对应中国方言，常常能明白其来源。
△ 肉骨茶。说是“茶”，其实是药材排骨汤啦。天气热的地方人们干活就会比较早，南方人有喝早茶的习惯。肉骨茶也是当初的劳苦华侨的早茶。也因为加了当归、枸杞、玉竹、党参等中药材，为了忌讳而称呼为“茶”。
△ 配菜与配料。
△ 这家店是诸多华人明星会光顾的店，内外墙上贴满了明星照片。
△ 家业相传，是华人做生意的重要法宝。看上去是传给了女孩子？这才是男女平等哦！
3、美食国界，美食无国界
美食没有国界，但是新加坡和马来西亚之间有美食国界，国界上的美食。
△ 感谢旅新的刘教授伉俪的盛情款待，带我们来到了位于新加坡和马来西亚国界处的海鲜餐厅：Rasa Istimewa Waterfront Restaurant。饭店就在海上，在海峡里绝对是个风景。这个饭店的经营者跟我们说华语，而菜系中马合璧，同时又是清真餐厅。（也因此不能饮酒，不过这样吃海鲜更纯正些！）
常见的一些菜我也记不住名字，但是味道很非常棒！
△ ▽ 这里的虾酱鸡翅、麦片虾可以说是一绝！虾酱鸡翅听上去怪怪的，但是放开胸怀尝试的话，绝对终生难忘，难以想象虾酱也可以这么自然的带出鸡肉的鲜美！刘教授喜欢麦片虾，我在其他餐厅也吃过这个菜，不同的地方就是此处的虾超级新鲜。以我多年海鲜烹饪经营来看，真是好食材、好技术。
当然，我们不能忘记那窗外的美景。与新加坡一海之隔的马来西亚柔佛州的地界，那里也是我父亲在七十多年前出生的地方。这条海峡上有新马两地的通关口，据说每天往来有数十万人，光摩托车从马来西亚开到新加坡的，有十万辆每天。
4、你可知厦门叫Amoy
这两天金砖会议在厦门开。在新加坡，有个美食小吃的地标，俗称厦门街美食中心。（Amoy Street Food Center）
△ 不太显眼的标识。离CBD不太远，看上去是上班族或周边居民居多。
中华文明最值得骄傲的地方是上下几千年并没有大的文化断层。哪怕就是现在的简体字，也多是有来由的，很大程度上参考了书法家的草书。哪怕从南到北有着巨大的腔调变化，但是我们依然是依托于中文语义的表达。
正如HongKong来自于粤语的香港一词，Amoy就来自于闽南语的厦门一词。也许不懂闽南语的朋友无感，但是当闽南族裔漂泊在南洋，不仅以乡音交流，还以乡音去命名自己的商号甚至是街道时，乡愁与安全感一样油然而来吧。
厦门街里头并非只有华南美食，还有马来、印度等特色。如果正好在那附近游玩的话，去此处体验一下也是不错的。
另外插播一下：在新加坡用百度地图导航很方便，真的很详细！！
5、食色，性也。
新加坡著名的红灯区叫芽笼，马来语音为Geylang，我没弄明白是什么意思，只是读起来特别像海南人说的嘎朗（小巷子）。芽笼那地方正好是一条条的小巷子。也算是世界闻名的烟花柳巷了。因为在新加坡这样秩序井然的国家（城市）里，这样的地方更显得特别。
而除了色情业，Geylang的出名却是因为美食！真的是食色性也。并且就是这么大大方方的共存着，令人惊叹！
芽笼的小巷很多，单号巷子是吃饭或者卖水果的，双号巷子则是娼寮街了。在9巷的路口这里，集中了田鸡粥、福建炒面、牛河大王之类的美食，非常适合夜宵。
上图中的Kway Teow就是“粿条”的广东话口音。在南方，粿条常常泛指扁扁的河粉、粉条。而圆形的粉条则简称为粉、粗粉、细粉之类。在新加坡和马来西亚，有一个词：Char Kway Teow就是“炒河粉”的意思。嗯，为了美食，人们不介意这种舶来词。
（待续……）
