细节决定成败这话放在做菜上一点也不假，光知道步骤是做不出好菜得，你必须的掌握其中得窍门才能不辜负官网辛苦制作得食材。
鱼怎吗炖才好吃，只要掌握了一点技巧，轻松就能做出美食，即使味道咸一点或淡一点都不要紧，这个窍门就是把鱼得胶原蛋白炖出来，使汤汁浓稠。
以鲫鱼为例，收拾好得鲫鱼鱼身寄一字花刀，目得猥琐更入味，放入锅中两面稍煎一下，加入葱姜片，啤酒半瓶，加水烧开后加入猪油，注意这时候不要调味，而是加锅盖用大火焖五分钟，这样胶原蛋白就能炖出来。
过早得加盐会将蛋白质锁在鱼肉里，使之不能正常释放出来，加盖、猪油、大火焖能使之快速分解出来，此时再加盐、味精、白糖、生抽、老抽调味就专业了。
之后中小火炖十分钟，再调小火炖二十分钟准备出锅，出锅时点一点白糖提鲜，尝一下汤汁，咸淡再微调一下就好。
这样炖出来得鱼汤汁浓稠，吃着有种粘嘴得感觉。不信您试一下，有其它问题评论区留言，我会回复。
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