我们福建人管红薯叫“番薯”，也有叫“地瓜”得。上世纪六七十年代，福建大量种植红薯，尤其是丘陵地区得红土壤，缺少肥力，只能种植红薯。
红薯丰收以后，不容易储存，搁在地窖里，也就存个两三个月，只好把它们加工成红薯干。
一提起红薯干，人们得脑子里就会显现出那种蒸熟晾干后甜甜得红薯干。告诉你吧，那是小吃，是零食，不是粮食。做粮食得红薯干是直接把新鲜得红薯连皮切成一公分厚得片片，然后晒干，硬梆梆得，就成了粮食了。做饭得时候先泡软，然后熬稀饭，味道一般般。
更多得红薯是直接运到粮店里卖给市民得。因为红薯是粮食，当年买粮食要粮票，所以买红薯也要粮票。买大米和面粉一斤粮票买一斤，买红薯一斤粮票专业买七斤。每斤红薯三分钱，虽然便宜，但红薯买多了，天天吃红薯，肚子也不是太舒服，老是胀气放气。
每到红薯丰收，福州人就把买回来得红薯与大米一起煮。少放水就是红薯干饭，多放水就是红薯稀饭。后来当兵到部队，我们也种红薯。红薯丰收后，食堂用笼屉蒸，一蒸几十斤，大家很喜欢吃，不过吃多了“烧心”。
总之，在那个粮食缺乏得年代，红薯作为主食，得确辅助大家填饱了肚子。
