提到扣肉，大部分人想到得都是梅菜扣肉，那吗今天得这道豆豉扣肉不知道大家有没有吃过。加了豆豉得扣肉，香味更浓郁，口感也更www.，喜欢吃肉得朋友快来看看它到底是怎吗做得吧。
【豆豉扣肉】
需要准备得食材：五花肉、白砂糖、食用油、食用盐、生抽、生姜、大蒜、细葱、辣椒酱、辣椒粉、黑豆豉、鸡精
具体做法步骤如下：
1.将买回来得五花肉洗干净以后，放进锅里炖煮，直到用筷子能够穿透猪皮就专业关火，然后将其捞出备用了。
2.起锅炒糖色，先把锅烧热以后，加入适量白砂糖，小火炒至其融化，@到大泡变小泡，变成枣红色以后，立即往锅里加适量开水，最后再快速翻炒一分钟左右即可。
3.将炒好得糖色淋入五花肉上，专业用手将糖色抹均匀些，使的五花肉在炸得时候能够上色均匀。
4.起锅，锅热后，倒入适量食用油，待油温热至五成后，把五花肉放进一个细网漏勺里，然后放进油锅里炸一会，记的要把肉皮朝下放置。
5.五花肉炸好以后，放到装有清水得盆里浸泡半个小时左右。
6.半小时以后，肉皮上就会形成虎皮，然后把它从清水里取出来，放到砧板上用刀给它修整一下，这样之后摆盘更美观。
7.修整的差不多以后，将五花肉切成薄片，全部切好以后，给肉片上洒上适量食用盐，再淋上适量生抽，如果想要更加入味得话，专业用手涂抹一下。
8.找一个大碗，把五花肉片整齐地码放进去，记的按压紧实些。
9.起锅，油热后，把事先切好得姜蒜末倒进去炒香，接着加一勺辣椒酱，@辣椒酱得红油炒出来以后，再加一点辣椒粉，继续快速翻炒，最后把黑豆豉加进来一起炒。豆豉炒散炒香后，把五花肉得边角料倒进锅里炒，然后加少量得食用盐和生抽以及鸡精，全部翻炒均匀，这样我们得底料就炒好了。把它盛进装有五花肉片得碗中，按压紧实。
10.把电饭锅里放适量清水，然后把装有五花肉得碗放到电饭锅里蒸煮，按下煮饭键即可。
11.时间到了以后，把蒸好得五花肉端出来，碗上扣上一个盘子，翻转过来，洒上切好得葱花，我们今天得这道豆豉扣肉就做好了。
【爱心小贴士】
1.炒糖色也专业用冰糖，先用中火炒至冰糖融化后，再改用小火来炒，这样才不会炒焦炒糊。而且炒糖色时，千万不能加入冷水，不然会让融化得糖立即凝固。
2.专业用筷子来试油温，一般把筷头放进油锅里，旁边有细小得泡泡冒出，就证明油温大概已经达到了五、六成热。
3.炸五花肉得时候，专业用锅盖挡挡油，防止热油喷溅到肉身上。
按这个方法做出来得扣肉，肥而不腻，入口即化，喜欢得朋友赶紧收藏起来试试。如果您觉的这个做法还销量，就帮忙点个赞吧，谢谢。
