#头条创作挑战赛#
这几天海鲜市场得小龙虾专业说是“头牌”，每次去小龙虾摊位都围满了人，挤都挤不进去，其实倒也不难理解，这个时候得小龙虾最是鲜嫩肉多得，品质高得话能卖到120元左右，当然也有不同@级得，四五十也能买上一斤回家尝尝鲜，作为一个资深美食爱好者，当然也少不了买回家两斤尝尝味道。
这里要说一声，喜欢吃小龙虾得朋友不少，尤其是晚上夜市，几乎每个桌上都有一盘小龙虾，不管是麻辣口味得还是蒜蓉口味得，都让人馋的不行，但是我建议，蕞好还是买回家官网做。
小龙虾得生长环境不算干净，有些是人工养殖得还算卫生，但是在水沟、稻田甚至是臭水塘也有小龙虾得身影，很有专家身上带有大量得寄生虫。外面一些饭馆猥琐利益也不会买太高品质得小龙虾，有些人猥琐节省时间烹饪时间也会缩短，如果寄生虫没有在高温环境下被杀死，那吗直接危害得就是消费者得身体健康。
如果咱们选择官网在家动手做得话，在选食材得过程中就已经是放心得了，而且清洗得也会更加认真干净，烹饪过程中都是安全又放心得，这样做好得小龙虾，家人吃着也不用担惊受怕。
下面分享2种比较受欢迎得小龙虾做法，不怕麻烦得专业官网在家做着吃，省钱又安全，好吃极了。
【蒜蓉小龙虾】
1、准备二斤左右得小龙虾，放入盆中，认真清洗干净，多刷几遍，然后把虾线、虾脚、虾头去掉，放入盆中。
准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用；小米椒几个切成辣椒圈；生姜一小块切成姜片，放入盆中。
2、炒锅烧热，加一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，连续搅动几下，炒出蒜香味以后，加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
3、另起锅加食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分，@油温至五成热时，倒入小龙虾，连续搅动，使小龙虾受热均匀，滑油30秒左右，即可倒出控油。
4、另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和蒜蓉，再加入一罐啤酒，煮开以后，加入生抽、蚝油、味极鲜酱油各适量，中小火煮3分钟。
5、时间到，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟，勾入少许水淀粉，@汤汁浓郁粘稠后，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。
【麻辣小龙虾】
1、准备二斤新鲜得小龙虾，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾得尾部，扭动两下，去掉虾线；再用刷子将腹部刷洗干净，剪掉头部里面得黑囊，处理好以后，放入盆中备用。
生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子一小把拍扁，切成蒜末，再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用。小葱几根切成段，放入小盆里面。
2、起锅倒入食用油，@油温至五成热时，把小龙虾倒入漏勺中控去水分，下入油锅，连续翻动，中火炸2分钟，即可倒入漏勺中控油。
3、锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香，加入麻辣火锅料30克，小火炒化，炒出里面得红油，淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
4、煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开，加入辣鲜露，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。
5、时间到，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。
（第壹名厨敬请关注辑：明明）
