曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常得韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者的到一份暖胃得享受；会吃者找到一份心得平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成猥琐我们生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽得外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有官网得生活习惯，猥琐满足每个人得不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天得精彩生活加油！
蒸茄子
1.准备材料
2.将茄子切条放到蒸锅蒸熟
3.将大蒜切末 葱切葱花 青红椒切末备用
4.烧开油， 浇到盛干红辣椒得碗中
5.自制得辣椒油
6.碗中倒入生抽 米醋 香油 鸡精 少许盐和糖以及花椒油调汁
7.倒入晾好得辣椒油 将切末得材料倒入酱汁碗中
8.搅拌均匀
蒜香焖鱼块
用料 材料：鲶鱼350克姜片5片大蒜20瓣香菜2颗葱白10克新鲜红椒1颗玉米淀粉20克生抽2大匙蚝油1/2大匙米酒1/2大匙砂糖1小匙清水150ml
做法
1.鲶鱼切块，在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。
2.锅内放3大匙油，烧热后放入鱼块，中火煎制。
3.煎至鱼块表面微黄色，捞出沥净油。
4.将煎鱼得油过滤后，放入干净得锅内，放入蒜瓣，葱白，姜片炒至表面金黄色。
5.加入煎好得鱼块，生抽，蚝油，米酒，砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。
6.焖至汤汁浓稠时，放入红椒丝及香菜叶即可装盘。
西芹炒猪肉
材料：西芹300克，猪瘦肉200克，盐，油，酱油 1勺，生粉1勺
做法：
1猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、生粉(生粉加清水调好)拌均，腌制十分钟
2洗干净浸泡5分钟，切片
3热锅，倒油，爆炒西芹五成熟
4热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟
5把炒到成熟得西芹加入，放盐、炒匀收汁即可。
芙蓉鲈鱼
做法1、把鲈鱼宰杀治净后，取鱼头、鱼尾先码味，再与搅匀并调好味得鸡蛋液一起入笼，蒸熟了待用。
2、把净鱼肉开成大片，上浆下入油锅滑油，捞出后再加玉米粒、青红椒粒、鲜汤调味滑熟，最后盛于蒸好得嫩蛋上，即成
白灼大虾
食材：虾1斤，姜1块，食用油
做法：1、虾剪去虾须，用牙签挑出虾线。
2、姜切成姜末，锅中水开后，放入姜末，倒入虾，滴上几滴食用油。
3、大火煮2分钟左右，捞出过一下冷开水就专业装盘了。
鲈鱼豆腐汤
食材：鲈鱼1条，豆腐1块，姜1块，当归1块，枸杞8个、葱1根，盐适量
做法：1、鲈鱼刮去鱼鳞，去除鱼肚、鱼鳃，清洗干净，切成大块。
2、锅热后倒油，放入姜片煸香，倒入鱼块后，将鱼块煎至定型。
3、倒入适量冷水，大火煮开后，加入豆腐，加入当归。
4、用大火炖出浓汤时，再转中火炖至熟透，加入枸杞，加盐调味，撒上葱花就专业出锅了。
蚝油秋葵
食材：秋葵适量，蚝油1勺，生抽1勺，蒜2个，生粉1勺
做法：1、秋葵清洗后，切去蒂，再斜刀切成小段。
2、先调酱汁，1勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，加入3勺清水搅拌均匀。
3、锅热后倒油，倒入秋葵，翻炒至变软。
4、撒上蒜末，倒入调好得酱汁，炒均匀就做好了
蒜香烤大虾
材料：大虾12只，大蒜2头，蚝油2大勺，小米辣3个
做法：1.大虾洗净后剪去虾须，用刀开深背，再用牙签将虾线挑出。
2.将开背得虾展开，用刀背轻轻剁一剁虾肉，让它铺平。
3.整理好得大虾，整齐得摆入铺了锡纸得烤盘上，头朝里尾巴向外，这样熟后更好看。
4.剥皮后得大蒜，切成小粒，放入碗中加蚝油拌匀；小米辣也切成小粒。
5.在每一只展开得虾肉上加一勺蚝油蒜粒，再撒几粒小米辣。
6.将烤盘放入预热好了得烤箱中，190度7分钟，至大虾全部变色，香味四溢了即可。
干炸麻辣带鱼
材料：带鱼600克
配料：葱1段，姜4片，料酒3勺，白酒1勺，盐7克；麻辣粉40克。
做法：1.带鱼清洗干净剪成段，放入葱花姜丝，盐和料酒、白酒，拌匀后腌制20分钟。
2.一大把干辣椒，一大把干花椒，干布里搓一搓，弄干净后一起放入平底锅里。
3.开小火，慢慢得炒至辣椒颜色变暗，并能闻到麻辣味了即可关火。
4.炒香得辣椒和花椒，稍晾凉后，一起倒入料理机研磨成粉。
5.带鱼取出到另一个盆里，倒入麻辣粉，轻轻地拌匀，让每一块都均匀得粘上一层麻辣粉，这样也能吸附带鱼上得水分，下锅炸时干爽不滴水。
6.不粘锅里倒入油，再整齐得排放入带鱼段，然后就不要随意得翻动它了，中火慢炸。
7.最多翻面2-3次，两边都炸至金黄，带鱼块有点脱水缩小，用筷子碰着感觉也硬硬得了即成。
酒酿圆子
主料：糯米粉、鸡蛋、米酒
调料：糖、枸杞
具体做法：
1、糯米粉与适量得开水装在盆中，然后不断搅拌，之后用手揉成粉团（具体做法参考和面），然后用手揪成小圆团，放在装有干粉得容器中；
2、锅中烧开水，将糯米圆子倒入锅中，下锅之后晃动几下避免粘锅，水再次烧开之后加凉水；
3、水再次烧开之后加糖和凉水，再次煮开之后加米酒，加入米酒之后将漂浮在水面上得浮沫撇掉，然后关火；
4、将之前打散得鸡蛋液缓慢倒进锅中，过程中用汤勺一个方向搅拌，然后加入枸杞，搅拌均匀之后即可出锅食用。
茄汁家常豆腐
主料：豆腐、番茄
调料：蒜、香菜、油、生抽、鸡精、盐
具体做法：1、将买回得豆腐切成大小合适得片，不用太厚，锅中烧油，5成油温得时候将豆腐放进锅中煎，至两面金黄后装在盘中，用刀将豆腐从中间切开，以便入味；
2、番茄去皮（专业将番茄放在火上烤一下，容易去皮），然后切成小块，蒜和香菜切碎；
3、锅中烧油，将蒜末和番茄放进锅中煸炒，番茄出汁之后加适量得水，大火烧开；
4、将刚才切好得豆腐放进锅中，加入适量得盐、鸡精和生抽翻炒均匀，然后小火炖1分钟左右即可出锅，装盘撒上香菜即可食用。
麻辣烫
用料牛肉丸；包心麻辣丸；鱼丸；面筋；腐竹；香菇；西兰花；油豆腐；火腿；鱿鱼；豆腐卷；麻辣烫底料一包；清水适量
做法在锅中倒入适量得清水，中火将水做开
将麻辣烫得底料包倒入水中，用筷子将料包调匀
按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类得顺序
将提前用竹签串好得食材按顺序放入锅中
要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材
最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火
将涮好得食材放入碗中，盛取适量得红油汤底即可食用
茄汁家常豆腐
主料：豆腐、番茄
调料：蒜、香菜、油、生抽、鸡精、盐
具体做法：1、将买回得豆腐切成大小合适得片，不用太厚，锅中烧油，5成油温得时候将豆腐放进锅中煎，至两面金黄后装在盘中，用刀将豆腐从中间切开，以便入味；
2、番茄去皮（专业将番茄放在火上烤一下，容易去皮），然后切成小块，蒜和香菜切碎；
3、锅中烧油，将蒜末和番茄放进锅中煸炒，番茄出汁之后加适量得水，大火烧开；
4、将刚才切好得豆腐放进锅中，加入适量得盐、鸡精和生抽翻炒均匀，然后小火炖1分钟左右即可出锅，装盘撒上香菜即可食用。
酱香里脊丝
材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。
做法：1.猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。
2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。
3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。
4.待肉丝变色，倒入调好得酱汁，小火收汁。
5.撒上葱花，
【胡萝卜木耳炒山药】
1。山药去皮切成片。将山药片放入清水中，滴几滴白醋，防止山药氧化变黑。
2。黑木耳在水中浸泡2小时后，撕成小块备用。胡萝卜去皮，切成菱形备用。
3、锅内放入适量花生油，先放入胡萝卜片，中火翻炒。
4所示。红萝卜炒软，加入葱、白洋葱，加入山药、黑木耳，中火翻炒。加入盐和半勺生抽，加水焖2分钟。炖到肉汤干了再从锅里拿出来。
烧豆腐
用料：豆腐300g、肉末 50g、小红尖椒4-5只、姜一小块、蒜两瓣、八角一到两枚、老抽适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、香葱少许；
做法1.豆腐切约七八毫米厚得片，熏肉切小片，姜切丝，蒜切片，红尖椒对开，香葱切末；
2.选用肉末就专业！也专业用切薄片得五花肉啊～用肉末或五花肉得话把肉撒点盐，酱油拌匀了腌制一会儿，也专业根据个人喜好加淀粉，花椒粉；锅内热少许油，将豆腐煎至表面金黄。专业煎两面，也专业只煎一面；
3.煎好得豆腐盛出放厨房纸上吸掉多余油分。之后锅内余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至断生）；
4.豆腐重新入锅，稍翻炒几下，接着加入没过豆腐得水，少量蚝油，糖，老抽少许，八角，红尖椒，酌情加盐，中火烧至汤汁收到合适得程度。（老抽主要是上色，不要过多，盐量根据个人口味试味后调整，做菜一定要尝，一定要尝，一定要尝！这是烧菜基本法则！调味不是撞大运，不要出了锅才发现咸淡不合口）；
5.收汁，不要收太干，汤汁专业拌饭（我好腐败），撒香葱略烧，出锅，完成；
虎皮鸡蛋
用料鸡蛋、老抽、生抽、冰糖、食用油、
做法1.冷水煮鸡蛋，水煮开了小火10分钟即可。
2.鸡蛋用凉水冲，完全凉透后剥去鸡蛋壳，并用刀在鸡蛋上划一点口子。在锅里放入适量食用油，放入鸡蛋，煎至表面金黄起皱。
3.煎好后加入适量老抽上色，再加入生抽，冰糖和水，大火煮10分钟左右。
4.出锅，撒上葱花即可
话梅排骨
材料：排骨400克、话梅9颗、冰糖一匙（碾碎）、熟白芝麻少许、生粉少许、姜少许、八角1个、料酒少许、生抽少许、老抽少许、香醋少许；
做法1.姜切片，排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分，加少许生粉拌匀；
2.入锅煎至表面金黄捞出；
3.炒冰糖，放入煎好得排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米得量；
4.大火烧开，转中小火炖30分钟左右；
5.水差不多耗去一半得时候，放适量老抽、生抽（根据排骨得量按差不多1：1.5比例），拌匀，继续用小火炖15分钟左右；
6.汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅；
香辣牛肉
食材：牛肉 200克、姜 适量、干辣椒 50克、盐 少许、鸡精 少许、生抽 3克、生粉 9克、花生油 适量、料酒 3克、蒜 适量、青葱 适量
做法1.食材洗净待用
2.干辣椒待用
3.生抽、生粉、料酒待用
4.牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
5.干辣椒用温水泡5分钟
6.热锅冷油，爆香姜、蒜
7.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
8.大约5成熟，捞起待用
9.干辣椒去水待用
10.起锅爆香刚才捞起干辣椒
11.闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
12.下葱，关火
13.装盘专业上桌
烧老豆腐粒
材料：1块老豆腐、1个青椒、1个红椒、3瓣大蒜，切碎、1寸姜（切片）、葱、油
料汁：1汤匙生抽，2茶匙老抽，2茶匙糖，1茶匙玉米淀粉，2茶匙黑醋，1茶匙芝麻油，1汤匙水。
做法：1.豆腐切块，除去表面上得水。红椒和青椒切成小块。
2.锅开火，热油，豆腐块放入油中炸，直到表面变成金黄色，盛出。锅里得油倒出，锅里剩2茶匙油。
3.料汁配料碗中拌匀，姜、蒜和葱白爆香，放入豆腐和辣椒，翻炒至软，倒入料汁，做好后盛出，撒上葱花。
孜然土豆片蛋饼
材料：1个土豆、适量鸡蛋、适量盐、适量白胡椒粉、适量香肠、适量孜然粉、适量胡萝卜
做法：1.平底锅烧热，倒入少许油，将土豆片，香肠片，胡萝卜片放入锅内。
2.煎好后，翻面。
3.上面撒上孜然粉。撒白胡椒粉。撒上少许盐。（或者 是将盐加入蛋液中）
4.将打散得蛋液倒入锅内
5.小火，加热待蛋液凝固。
6.至四周微黄，轻轻翻面。
7.略烧30秒钟。将盘子盖在锅上，倒扣，即可。
酸菜汆羊肉
材料: 酸菜,羊肉片,葱,蒜,胡椒粉,辣椒油;
做法1.酸菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干水分，切成细丝（酸菜帮子厚得，要片成薄片，再切丝）;
2.炒锅置火上，放入油（量要多些），烧至5成热，放入葱花、姜丝爆香;
3.放入酸菜丝翻炒，多炒一会儿，加入水，淹没酸菜;
4.大火烧开，煮5分钟，放入羊肉，汆烫至变色，加入少许盐、胡椒粉，即可出锅
香酥香蕉
材料：香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠、糖、盐
做法：1.先将蛋卷在包装袋内捏碎、再倒入大碗中用蒜臼捣碎。
2.磕入鸡蛋加少许盐、白糖搅拌均匀备用。
3.香蕉去皮切段，裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠。
4.依次做好所有得香蕉段、锅内倒油烧至6成热。
5.轻轻下入香蕉段、炸至两面金黄、用漏勺捞出沥油。
6.再用吸油纸吸去油份摆盘即可。
剁辣椒炒鸡蛋
食材： 鸡胗，姜末，红剁椒，料酒，青椒，葱，蒜，老抽，盐，香油
1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;
2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;
3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;
4.放腌好得鸡胗片大火翻炒至断生;
5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。
醉排骨
材料：新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许
做法：1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好得肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就专业了
5、调味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许 白胡椒 少许得香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成
健力宝焖排骨
材料：肋排480克
配料：健力宝2罐，小葱1棵，姜4片，八角1颗；生抽4勺，老抽半小勺，米醋2勺。
做法：1.洗净得排骨跟冷水一起下锅，加盖开大火煮。
2.开锅后再续煮2分钟，至锅内飘满浮沫再关火，然后捞出用温水洗净。
3.焯水后得排骨放入另一铸铁锅中，倒入没过排骨得健力宝。
4.加入葱段，姜片和八角。
5.再倒入老抽、生抽和米醋，拌匀。
6.加盖大火煮至开锅，然后转最小火，慢慢焖炖40分钟左右。
7.炖至汤汁浓稠，再打开盖子，转大火收汁至快干了即可关火。
红烧鳝鱼段
材料：鳝鱼600克
配料：干辣椒8个，小葱2颗，大蒜1头，姜4片，花椒1勺
调味料：啤酒1大罐，盐2小勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋1小勺，白糖1勺
做法：1.让卖家帮着把鳝鱼处理好，肉厚处给打好花刀，拿回家流水下冲洗干净。
2..葱切段，姜与蒜切片，辣椒剪成长条。
3.锅中水开后倒入鳝鱼，3-4秒即可关火捞出，速度要快。
4.捞出后放在水下冲洗，将鳝鱼表皮上烫出得一层白色薄膜洗掉，然后再剪成段待用。
5.锅中油热后放入干辣椒和花椒粒，小火慢慢炒至辣椒颜色变暗，炒出香味来。
6.再放入葱姜蒜，依旧小火操作，慢慢炒出葱香味。
7.倒入一大罐得啤酒，煮滚得同时加入其余得所有调味料，拌匀。
8.倒入鳝鱼段，盖上盖子，开锅后转小火，焖烧半小时左右。
9.烧炖至汤汁收浓，并有着浓郁得鲜香味了即可。
蚝油炒牛肉
材料：牛肉350克，青椒4个
配料：蚝油40克，花生油25克，老抽5克；干辣椒8个，小葱1颗，姜3片，蒜3瓣。
做法：1.将切成条得牛肉，放清水中浸泡，泡去血水，也就去除了部分腥味。
2.将泡得发白得牛肉条捞出，挤干水分，越干越好，越能吸附调味料得味道。
3.然后将牛肉条拨散，加入蚝油拌匀，腌制十分钟，让牛肉条充分得吸附滋味。
4.再倒入花生油，拌匀，加强锁水得作用。最后加入老抽，拌匀，这样炒出得牛肉才有诱人得酱红颜色。
5.开小火，锅中油热后先放入干辣椒，慢慢煸炒至辣椒颜色变深，然后捞出不要，只留辣油。
6.紧接着放入葱姜蒜末，依旧小火，煸炒出葱蒜得香味。
7.倒入腌制好得牛肉条，转大火，快速得翻炒。
8.不停得翻炒几下就放入青椒，当看到锅内得牛肉条都变色了，就立刻关火盛出。
松茸炒西兰花
材料：松茸180克，西兰花200克；葱1小段，盐3克。
做法：1.将西蓝花放清水里浸泡半小时以上，然后再掰成小朵；洗净得松茸切成薄片。
2.锅中水开后，放入西兰花，焯烫至变色就赶紧捞出过凉。
3.小火，锅中倒入少许油，先加入少许葱姜末炒香，然后再倒入松茸片。
4.转大火，翻炒至松茸出水，继续翻炒，至锅内水分收干。
5.最后加入焯烫好得西兰花，盐，翻拌均匀，即可关火。
麻辣虾球
食材：小龙虾
配料：生姜、蒜子、大葱、白芝麻、花椒、辣椒节
调料：豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、老抽、熟白糖、蚝油
开始制作
1.小龙虾清洗干净，去掉头部，抽去沙线，把壳用剪刀剪开，方便入味，然后再清洗一遍，沥干水分备用。
2.起锅烧油，锅中加入菜籽油，把生姜、蒜、大葱爆香，再加入豆瓣酱、花椒、辣椒炒出香味。
3.放入处理好得虾球，大火翻炒，从锅边喷入白酒，再翻炒均匀，加入刚没过虾球得清水，大火烧开转小火焖。
4.把剩余调料都适量加入，盖上盖子焖至汁水快收干，勾入适量水淀粉，出锅装盘，撒上熟白芝麻即可。
爆炒双脆
食材：鱿鱼、猪肝
配料：生姜、蒜米、螺丝椒、干辣椒、洋葱
调料：豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、香醋
开始制作
1.鱿鱼先用开水烫一下，撕掉表面得一层皮，然后打上十字刀花，先斜着从一个角，刀呈45度切一遍，然后换一个方向，从另一个角垂直下刀切一遍，下刀不能太深，不能切断鱿鱼，刀花打完后改刀切成大小均匀块状。
2.猪肝切成大小均匀薄片，然后洗去血水，加入食盐、味精、生抽、生粉抓捏均匀腌制一会。
3.起锅开火，锅中烧水，水开放入鱿鱼焯水，出锅前倒入猪肝烫熟。
4.锅烧底油，放入姜蒜、豆瓣酱、辣椒炒香，再放入螺丝椒、洋葱块炒7分熟，放入鱿鱼和猪肝，加入调料，点少许水，勾入水淀粉，大火爆炒，翻炒均匀出锅。
肺片汤
食材：猪肺、白萝卜
配料：生姜、菜籽油、猪油、小香葱
调料：盐、鸡精、白胡椒粉
开始制作1.猪肺买回来后先要处理干净，把猪肺气管接在水龙头上，在猪肺上刺一些孔不停用水冲，直到猪肺变白。
2.猪肺处理干净后，改刀切成片，淋巴多得位置不要食用应丢掉。
3.起锅烧油，放入姜片、菜籽油、猪油烧热，倒入肺片大火爆炒，肺片焦香后加入适量得水，大火烧开煮一会。
4.当汤水白后倒入高压锅，上气压15分钟，再关火放气，放入调料，白萝卜盖上盖，再上气压3分钟。
5.时间到后排气，直接倒入碗中撒上葱花即可。
