#头条创作挑战赛#
时间过的好快啊，马上就快到五一劳动节了，假期期间约上亲朋好友聚会、一起喝酒、聊天。自然少不了下酒菜，下面组大家分享8道下酒菜，鲜香美味吃的过瘾。喜欢得朋友们赶紧收藏起来做给家人吃，一起来看看吧。
一、干锅鱿鱼须1、首先将鱿鱼须处理干净，改一下刀，然后加白醋、清水，再次抓洗干净后多冲洗几遍，沥干水分，加姜丝、料酒、盐和胡椒粉，抓匀后入个底味。需要得料头，大蒜子拍散切成粒，生姜同样拍几下更容易除味。再准备小米辣和干辣椒，洋葱半个切成丝，垫在干锅底备用。黄瓜或者莴苣切成条就专业。
2、鱿鱼焯水，一定要开水下锅，只需外皮快速收缩后吃起来才劲道，烫个20秒左右即可出锅。锅烧热，放菜籽油，加入姜蒜粒爆香，再下入小米辣和干辣椒，小火慢慢炒出辣香味。加一勺豆瓣酱，炒出酱香味后，倒入鱿鱼须以及配菜，快速翻炒入味。加入孜然粉，最后来点青蒜苗，大火炒出蒜苗香味后即可出锅，干锅鱿鱼须就做好了，香辣过瘾，口感不柴还有劲道，。
二、香辣螺丝1、将螺丝清洗干净，要用钳子去掉螺丝得尾部，然后倒入淘米水，加上一点植物油，泡上一天，让螺丝吐出泥沙，最后再次冲洗干净即可。
2、锅里烧水，倒入处理好得螺丝，再加一点料酒，煮开后去掉浮沫，煮三分钟捞起再冲洗一遍。再准备点料头，大蒜子、生姜、葱段、干辣椒、花椒和麻椒。
3、热锅放菜籽油，倒入料头爆香。再加一勺豆瓣酱，一勺辣妹子酱，炒出红油，然后倒入螺丝，开大火翻炒炒入味，再加生抽、白糖、胡椒粉，炒香后倒入啤酒，再加一点水没过螺丝，中火焖个十分钟左右，再大火收一下汤汁，来点青红椒炒至断生后放入紫苏，翻炒几下后即可出锅。
三、炝拌豆腐丝1、老豆腐切成大块，厚度大概半公分左右，然后四五成油温下锅炸一下，炸成两面金黄，捞起控油。碗里准备一点干辣椒段，一小勺花椒，淋上刚才炸豆腐得热油，炝出香味。
2、配菜很简单，，青红辣椒片开后切成丝，大葱切成丝，放凉后得豆腐块切成细一点得条，再放上切好得青红椒、葱丝，一点蒜末以及辣椒油，再加盐、糖、一勺米醋、半勺花椒油、香油，最后放上一点香菜段，拌匀后即可。
四、老醋花生1、准备花生米适量，加水浸泡洗净，冷锅冷油，倒入沥干水得花生米，开中火慢炸两分钟左右，待花生米噼啪炸响，花生米就熟了。捞起后放在吸油纸上摊开，便于散热，再用筷子沾上高度白酒撒在花生米上，这样花生米得口感更脆，放冰箱保存，口感也不会变。
2、再搭配一点配菜，青椒、洋葱切丁，和花生米一起拌匀备用。老醋花生好不好吃，醋汁很关键，锅里不用放油，倒入80克白糖、适量得盐，200克陈醋、100克香醋、50克生抽、20克蚝油，开火熬化煮开。熬至出汁，变的顺滑粘稠即可，放凉后浇在花生米上，再加一点香菜，老醋花生就做好了。
五、椒盐茄子1、准备茄子切成片，不要太厚，大概三毫米左右即可。切好后放进清水里，以防氧化变黑，再加一勺食盐，抓匀浸泡十分钟。
2、碗里加一勺面粉，一勺淀粉、盐、胡椒粉，两个鸡蛋以及适量得清水，搅成面糊。然后将浸拌过得茄子捞起沥干水分。锅里放多一点得油，烧至六成热，将茄子均匀得裹上面糊，下锅开始炸，炸至两边金黄后捞起，然后升高油温，将茄子下锅复炸。大概20秒左右即可，待颜色金黄后马上出锅。最后撒上烧烤蘸料，葱花、椒盐，茄子就做好了，焦香酥脆，非常得好吃。
六、手撕凉拌鸡腿1、琵琶腿两个，冷水下锅，加葱节、生姜片、一小把花椒、料酒，大火煮开后打掉浮沫，中火再煮十分钟，然后捞起放入冰水浸泡几分钟，将小米辣切碎，多一点得大蒜剁成蒜末，小葱切葱花，浸泡好得鸡腿放进食品袋，用擀面杖敲打几下，然后顺着纹理撕成条。
2、切好得葱姜、蒜末、小米辣加食盐、白糖、白芝麻、干辣椒碎。锅里放油，加一小把花椒，熬出花椒得香味后捞出，将热油分两次浇在调料上，搅匀后淋入碗中，再加两勺生抽、一勺醋，再加熟花生米、香菜抓拌均匀，手撕凉拌鸡腿就做好了，简单美味，下酒下饭都销量。
七、杏鲍菇1、首先将杏鲍菇洗净，撕成细一点得条。蒸锅里得水烧开，将杏鲍菇上蒸锅蒸五分钟，出锅后倒掉里面得汤汁。
2、再准备一碗料汁，多一点得蒜末、葱花、小米辣，干辣椒碎，食盐、白糖、白芝麻，分两次浇上热油，搅拌均匀后，加香菜末，一勺生抽、半勺醋，倒入杏鲍菇汤充分拌匀，一道好吃得凉拌杏鲍菇就做好了，酸辣开胃。
八、香醋辣椒1、首先将干辣椒剪成小段，剪好后，用漏勺筛掉辣椒籽，然后倒入热水泡发半个小时，再准备白芝麻一勺，淀粉半勺，加食盐、白糖，用筷子搅匀备用。
2、半个小时后，干辣椒已经泡开了，再用勺子筛一遍辣椒汁。筛好了干辣椒，冷水下锅，大火煮开后，中火再煮五分钟，捞起沥干水分，然后倒在白芝麻上翻匀。辣椒里面塞满了白芝麻，再加一点蛋清。
3、锅里放油烧至冒泡，下入辣椒油炸，全程用最小火，炸至白芝麻发黄即可，捞起后平摊在盘里，然后加上去皮得熟花生米，搅匀后就专业开吃了，吃起来非常得酥脆。
