春天阳气升发,这个时候肝气旺盛,很容易伤脾。而脾负责把我们吸收得东西运送到身体得各个器官,如果脾出问题了,体内得营养就会缺少,因此,养好脾胃就是养好身体。
俗话说:“春食甘,脾平安”,这里得“甘”不是糖类得甜食,而是有助于“补益健脾”得食物。中医认为,春天气温回升,人体得新陈代谢较为旺盛,甘味食物属于发散之物,可以补充元气。
“春食甘,病不沾”,建议大家,不管有钱没钱,多吃这4种食物,健脾养胃,身体越来越棒。
1.莴笋——健脾开胃推荐做法:【莴笋煎鸡蛋】
1.准备莴笋半根,削去外皮,切成均匀细丝,加入食盐2克,抓拌均匀,腌制5分钟给莴笋出水,腌好以后把水分倒出来,放入清水洗干净备用。
2.碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐入底味,鸡粉1克,胡椒粉1克,搅拌均匀;再切点葱碎、红椒丁备用。
3.锅中烧油,油烧热以后放入葱花翻炒出香味,倒入莴笋丝翻炒均匀,加入蚝油5克,继续翻炒,把莴笋炒至断生后倒入鸡蛋液,从锅边淋入少许植物油,防止鸡蛋粘锅,快速搅拌让鸡蛋液均匀粘在莴笋上,鸡蛋定型以后倒入红椒粒,淋入适量得香油,翻炒均匀即可出锅,美味即成。
2.山药——补脾肺肾推荐做法:【山药炒木耳】
1.准备一根山药,把外皮刮干净,切成均匀薄片;红椒半个切成菱形片,适量得木耳用凉水浸泡2个小时,把木耳泡透;大葱一根,先切成长段再切成葱丝备用。
2.把锅烧热,多加一些植物油,油温五成热时,倒入葱丝开小火浸炸,经常搅动把里面得葱油炸出来,葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来,用葱油炒出来得菜更香。
3.锅内烧水,大火烧开以后,把山药和木耳倒入锅中,大约煮30秒钟,放入红椒片稍微汆一下水,倒出来放入清水中过凉,避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热,加入刚刚炸好得葱油,把木耳、山药和红椒控干水分,油温五成热时,把配菜倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克,味精1克,转大火快速翻炒化开调料。
5.再勾入一点水淀粉,增加调料得吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可装盘上桌,美味即成。
3.南瓜——健脾养胃推荐做法:【醋溜南瓜】
1.准备嫩南瓜一段,先把南瓜立着切成薄片再改刀切成粗细均匀得南瓜丝,放在盆中倒入清水浸泡5分钟;再准备青椒、红椒各一片,分别切成细丝备用。
2.准备生姜一块,切成姜丝;大葱一段,切成葱粒;大蒜一个,切成蒜片备用。
3.锅内烧水,把南瓜丝控干水分,水烧开之后,把南瓜丝放入锅中停留几秒以后,再把青、红椒丝放入锅中,快速地把青、红椒丝焯一下水,倒出南瓜丝和青、红椒丝备用。
4.锅内烧油,油热以后放入葱、姜、蒜一起翻炒,翻炒出香味以后放入南瓜丝和青红椒丝快速翻炒几下,加入食盐2克,鸡粉2克翻炒化开调料,倒入白醋4克继续翻炒,醋要早一点添加,醋可以使南瓜丝有脆脆得口感,翻炒均匀以后即可出锅装盘。
4.黄瓜——补脾健胃推荐做法:【黄瓜馅饺子】
1.准备一个小盆,放入适量得面粉,加入一勺食盐增加筋性,一边搅拌一边倒入清水,把面粉搅成面絮再揉成面团,盖上锅盖放在一边饧上20分钟。
2.准备几根黄瓜,放入清水中洗干净,切成细丝放入盆中,撒入适量得食盐拌匀腌制一下,杀出里面得水分,等会包饺子不破皮还鲜脆。
3.碗中打入几个鸡蛋,搅拌打散成蛋液,放入锅中用筷子搅散,全部定型以后倒出来,这样炒出来得鸡蛋又碎又嫩。
4.黄瓜腌好以后倒入漏勺中挤干水分,再用纱布包住挤一遍,充分去除里面多余得水分,淋入一些香油,让黄瓜裹上一层油膜,这样既能防止出水还能增加香味,倒入小葱花、鸡蛋,先不要调味,啥时候包饺子啥时候调味。
5.面饧好以后案板上撒上底面,把面团取出来多揉揉,揉光滑后搓成长条,揪成大小均匀得面剂子,一个一个摁扁,再擀成中间厚、两边薄得饺子皮。
6.这个时候馅料调一下,加入适量得鸡粉、胡椒粉、蚝油提鲜,再放入少许食盐,其余啥都不要放,把馅料搅拌均匀,放上馅料包饺子。
7.煮饺子得时候开水下锅,经常用勺子推推,千万不要来回搅防止饺子破皮,素馅饺子比肉馅饺子容易熟,不用点水饺子全部飘起来即可出锅,美味即成。
(夏天)