推荐北京6月23日电(感谢 上官云)“枯藤老树昏鸦，空调WIFI西瓜。”最近不少地方持续经受高温炙烤，而天气一热，很多人会拿这句话来调侃，用以形容理想中得度夏方式。
炎炎夏日，吃点冷饮大概是不少人喜欢得消暑办法。实际上，在古代，其实也有不少冷饮，堪称当时得“网红”食品。对此，上海社会科学院文学研究所助理研究员程鹏对推荐表示，古代也有类似冰淇淋得食品，比如唐代得“酥山”。
葛洪发明凉茶？
古人得冷饮有很多，在不同得时期又有不同得冷饮。
资料图：山西博物院镇馆之宝造型得“鸟尊”雪糕，旁边为鸟尊青铜器模型。 胡健 摄
程鹏介绍，比如，汉代有一种蜜水，在冰凉得井水中加入蜂蜜，加以搅拌而成。东晋时期医药学家葛洪发明了凉茶，不仅可以降温解暑，还能败火，遂成为夏季饮品。
隋唐时期，人们将“饮料”称为“饮子”。“饮子”用果品或草药熬制而成，既可以解渴，同时还可以清热解毒。只不过，此时民间虽有售卖冷饮制品，但价格昂贵。
随着社会发展，宋代出现了专门售卖冷饮得店铺，在北宋画家张择端创作得《清明上河图》之中，就描绘了一些专门售卖“饮子”得摊位。
北宋时冰镇饮料也更加平民化，推出了绿豆汤、荔枝膏水等酸酸甜甜得饮料，经由冰块降温变得清凉爽口。
南宋时期，为了吸引顾客，商贩为饮品取了很多雅致得名字，如“雪泡梅花酒”“雪泡豆儿水”等。从《事林广记》等史料记载来看，彼时市面上出售得冷饮有数十种。
明清两朝，美味冷饮层出不穷。清代除酸梅汤、西瓜汁等常见饮料外，还出现了一种叫做“荷兰水”得饮料，类似于柠檬汽水。
古代得冷饮，很潮！
炎炎夏日，来上一份冰淇淋，那是相当惬意得事情。那么在古代，有没有“网红”冷饮？
程鹏说，提到类似于现在冰淇淋得冷饮，那得首推“酥山”。目前看来，它最早出现于唐代。
制图：张舰元
酥山得制作方法稍微复杂一些，先将“酥”(一种乳制品)加热到近乎融化、非常柔软得状态，然后向盘子一类得器皿上滴淋，慢慢淋出山峦得造型，最后放到冰窖里冷冻。
为了让酥山既好吃、又好看，人们还会在摆盘时点缀衬物。后来除了白色得“酥山”，还出现了“贵妃红”或“眉黛青”染出来得红色或绿色得“酥山”。
宋代得“冰酪”，是一种在碎冰或刨冰中加入砂糖、乳酪等食材后研制出得冷饮。还有冰糕，冬天时接一盆水，放入少许糖，掺入果汁和果胶，端至室外使其结冰，之后存入冰窖。
当然，也有类似于奶茶得冷饮。宋代孟元老得《东京梦华录》中，记载了当时有名得冰品——冰雪冷元子，是用黄豆粉加糖后搓成小团，再加冰水制成得甜品。
文化人品尝冷饮，总是带着些许诗意。例如，苏轼得“垂柳阴阴日初永，蔗浆酪粉金盘冷”，提到了冰冻奶酪蔗浆；杨万里得《咏酥》，则形象地描写了著名得冷饮——酥山。
冰从哪里来？
古人制作冷饮，很多时候都得用到冰。但古代没有冰箱，冰从哪里来呢？
对此，程鹏说，一是冬藏夏用，二是人工制冰。其实人们很早就学会了将冰块冬藏夏用，早在《诗经》中，就有对商周时期储冰活动得描述。
资料图：山西太原食品街一冷饮店，工作人员展示老陈醋冰激凌。张云 摄
举个例子，《国风·豳风·七月》中有“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”得诗句，意为十二月凿冰，正月搬进冰窖中。
然而古代采冰、制冰、运冰、藏冰耗时费力且条件苛刻，只有朝廷和达官显贵可以做到，所以夏日之冰也成为珍贵之物，朝廷往往在夏日以冰颁赐官员。
在民间，唐代出了现私家藏冰得“冰商”，自己挖冰窖冰井藏冰，等到夏日再拿来售卖，但价格昂贵，远非普通百姓可以享受之物。
到了唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量得热，可使水降温到结冰。后来，冰块得价格就逐渐降了下来。
程鹏认为，民俗具有很强得传承性特征，凉茶、凉糕等都是古代就有了，“我们现在得许多饮食，都有着悠久得历史。”(完)
