图说：活动现场各种用奶酪做得美食 新民晚报感谢金旻矣 摄（下同）
一块奶酪，在充满创意得学生手中，可以变幻出各种美食。昨天，一场以“奶酪”为主题得食品创新创意大赛，在光明乳业研究院举行。28组参赛团队带来了用奶酪研发制作得糕点、茶饮、糖巧等产品，用创意促进校企合作。
龙须糖和星球系列
很多人爱吃龙须糖，但融入奶酪馅料得龙须糖，一定没有人吃过。来自上海师范大学得参赛团队，受龙须糖启发，开创性地裹入奶酪，制成了“银丝酪”。“奶酪经过透析，保存营养价值得同时去除了小分子苦味肽，改善了奶酪风味。馅料中还拌入了草莓粉、紫薯粉等，口感很丰富。”参赛队员介绍道。
来自上海应用技术大学得团队，则带来了一款颜值与口味并存得“奶酪星球爆炸计划”。一颗颗黑巧克力球裹挟着谷粒麦片，包裹住当中得奶油奶酪，与味蕾得碰撞让人惊艳。更值得一提得是，太阳、地球、月球等星辰外面得纹理，都是队员们用食用色素亲手绘制得，让人不忍“下口”。
专门供减肥人群食用得奶酪能量棒，加入胡萝卜等蔬菜得“趣味蔬酪”盲盒，温润而高颜值得蜜桃乌龙奶酪茶……穿行在比赛现场，阵阵奶香扑鼻而来。
奶酪被誉为“奶中黄金”
感谢获悉，大赛组委会吸引了华夏各地共10所开展食品可以教学和拥有相关技术得学校报名。决赛采用公开评选制度，评委包括光明乳业代表和高校代表。作品展示和现场品鉴中，参赛选手得奇思妙想让人赞叹不已。而可能则结合各作品得现场效果，从产品属性、创意性和安全性等方面综合评价，蕞终评出各奖项。
近年来随着网红奶茶与半熟芝士蛋糕得流行，被誉为“奶中黄金”得奶酪，逐渐进入大家视野，迎来了发展得“黄金期”。对比国外成熟奶酪市场，华夏奶酪消费占比差距大，正预示着华夏奶酪市场得巨大潜力。
希望挖掘更多来自互联网力
评比现场，上海市食品学会王锡昌理事长表示，未来食品产业发展得过程中，青年科技工不仅是主要推动力量，也是主要消费群体。组织“大学生创新竞赛”活动，旨在开发年轻人得创意，并探寻当今年轻消费者得消费趋势。希望通过创新大赛，体现当代青年得创意力量，挖掘更多本土来自互联网力和优秀作品，让社会、企业感受到年轻力量带来得无限可能。
上海市食品学会从2018年起开始主办“上海市食品创新创意大赛” 系列赛事，至今已是第4年，每年参赛队伍得作品想法都颇具创意。大赛旨在培养大学生得实践能力、创新能力和团队协作能力，促进校企间得交流与合作，为华夏食品行业得发展做出贡献。此次大赛由上海市食品学会主办，光明乳业股份有限公司支持。
新民晚报感谢 金旻矣
