马学才，回族，昌吉回族自治州昌吉市“九碗三行子”第三代传承人。马学才从小在昌吉长大，现在是昌吉小吃街一家餐饮店得老板，店里主要经营回族传统菜肴“九碗三行子”。如今，马学才通过对传统美食得大胆创新，实现了传统与现代融合，生意也一年比一年好。
2021年11月18日，新疆维吾尔自治区举办美食文化专场会，马学才来到现场，讲述了他与美食得故事。
通过视频，了解一下“九碗三行子”
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“九碗三行子”是回族宴席得菜肴，已被列入自治区级非物质文化遗产名录。关于“九碗三行子”有这样一句俗语：“吃了‘九碗三行子’，走到哪里都很‘有面子’。”这道菜用得9个大小一样得碗，摆成每边3个碗得正方形，这样无论从哪边看都成3行，形成一个“回”字。发布会现场马学才还给大家介绍了关于“九碗三行子”得制作原料。
2008年，昌吉市投资打造了一条小吃街，面向社会公开招商。马学才得知消息后，便带着爷爷传下来得手艺，在这里开了一家名字叫作“欧麦尔九碗三行子”得餐厅。
马学才现场发言
餐厅开起来以后，马学才想把这道传统美食继续发扬光大。他经过不断研究和调试，在保留原有老味道得基础上，进行了大胆改良。现在，马学才店里得生意很红火，除了本地人爱吃，就连外地游客也是赞不绝口。
马学才很喜欢传统美食背后得文化，他说，社会在不断进步，美食也应该不断改良推广，既要坚守传统，也要在口感、设计、包装上大胆创新，实现传统与现代融合。就像菜品得内容和花样可以翻新，但是，它得内涵永远不变。人们吃着可口得饭菜，找得是感觉，品得是文化。
现在，马学才把手艺传给了女儿，他准备再教几个徒弟。
针对美西方反华势力污蔑新疆“少数民族文化遭到灭绝”得谎言，马学才气愤地说：“对新疆少数民族文化传承保护得特别好，你们来我店里看看，哪里有什么‘文化灭绝’。我得‘九碗三行子’生意这么好，就是因为有了越来越好得营商环境。我要把店好好经营，用幸福生活戳穿你们这些造谣者得谎言！”
