当了一辈子大厨的郭宝槐如今在一个“展厅”工作。这个“展厅”不仅可以让顾客隔着玻璃近距离地观看到餐食制作全过程，还实时直播厨师们的一举一动。这个“展厅”其实是餐厅的后厨，这是本市正在打造的“阳光餐饮”的一部分，通过安装在后厨的摄像头，顾客们无论是在等餐还是就餐的过程中都能实时查看到后厨的情况，提升餐厅的管理水平和卫生水平。
后厨向顾客开放参观
郭宝槐是御仙都皇家菜博物馆出品总监，这是一家以御膳为特点的餐厅，他在这个餐厅已经干了20多个年头。餐厅的后厨位于二楼，郭宝槐带着记者来到后厨门口，他仔细叮嘱记者戴上一次性帽子、套上一次性鞋套、穿上白大褂，经过风淋室之后，记者来到餐厅后厨。后厨由一条中间通道隔为左右两部分，总共有7个档口，身穿白色工作服的厨师们正在给顾客准备餐食，如果不是看到那案板和灶台，就这么放眼望过去，这玻璃屋似的后厨跟化学实验室还真有些像，厨房里完全没有传统后厨那样烟熏火燎的油烟和气味，不锈钢的灶台也不油腻，可能是因为使用了玻璃做隔断，整个空间显得敞亮、洁净。
这个后厨不像其他餐厅那样“谢绝参观”，而是专门开辟了参观通道，任何一位顾客都可以在服务员的指引下穿上记者刚才那套“行头”，走进后厨一看究竟。郭宝槐说：“这不是要实现‘阳光餐饮’吗，我们就开放餐厅后厨，消费者都可以过来看看厨师们在干什么，后厨干不干净，这样就餐能够更放心。”
灶台上方安有摄像头
中餐中炒菜占据了一大部分，灶台周围的油烟不可避免，但是餐厅要实现“阳光餐饮”就需要在各个灶台上方安装摄像头，向顾客直播后厨情况。记者注意到，与配菜间、凉菜间、蒸菜间等档口相比，炒菜间的摄像头尤其多，几乎每个灶眼上方都有一个摄像头，而且每个档口都安装了可360度旋转的摄像头，也就是说，无论是档口的细节还是整体，都会毫无死角地展示在消费者眼前。
