今天小编要介绍一道河南小吃，这种小吃只有在5月份才能吃到，到了那个季节，一做出来就被一抢而空了，真让人心动，到底是什么美食这么好吃呢？下面就来揭晓答案。
这种河南小吃叫做“碾转”，也叫“捻转”，取这样的名字是因为这种小吃是用磨碾出来的，像磨豆浆一样，纯手工，都是绿色食品，没有啥添加剂。
这种小吃的原料是小麦粒， 将小麦粒放在磨石上就能磨出绿色的麦条了，一根一根的很像面条。
要做出这样绿绿的小麦条在选材上是很重要的，未成熟的小麦粒不能用，麦子变黄了也不能用，只有在刚好5月份这个节骨眼上的时候，小麦刚好在灌浆期，既不是没熟也不是熟透了的时候最好，这样做出来的才口感韧性强有嚼劲。
