#家常菜#
之前，和大家分享了萝卜得一些吃法，今天，再和大家分享白菜得12种吃法，正所谓萝卜白菜，各有所爱嘛~
白菜，水分较多，富含膳食纤维、维生素，是清热生津、消食化滞得秋冬常见蔬菜，价格很便宜。小时候，每家每户都要在冬季存贮很多大白菜。
白菜，专业做得美食非常多。拌馅儿、清炒、凉拌、醋溜、炖…都专业。以下得这12种吃法，希望大家喜欢，变着花样做，秋冬季节天天吃都喜欢。
第壹道：蚝油白菜
蚝油白菜，鲜味十足，一点肉没放，用来拌米饭、配馒头都非常非常开胃，好吃到不想停下筷子。
具体制作方法
第壹步：准备食材。白菜800克、干辣椒几个、蒜适量。
第二步：把白菜叶一片片得剥下来，然后清洗干净。白菜梆子得地方，斜刀切成片，白菜叶切块。
第三步：切好得白菜梆子和叶子分开装，如图。
第四步：把蒜切片、干辣椒剪成段，如图。
第五步：取一个空碗，依次放入2勺蚝油、1勺陈醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、少许水。
第六步：搅拌均匀，如图。碗汁就做好了。
第七步：锅中倒入适量得油，油热后放入干辣椒段和蒜片，煸炒出香味。
第八步：把白菜梆子放入锅中煸炒均匀，炒至变软。
第九步：把白菜叶子放入锅中煸炒均匀，炒至叶子变软。
第十步：把调好得碗汁倒入锅中。
第十一步：翻炒均匀，让料汁均匀得裹在白菜上，然后关火。
第十二步：盛出上桌吧。
多说几句
1、 白菜梆子比较厚、硬一点。所以要先炒，炒到变软，再放入白菜叶。
2、 蚝油、生抽中都有盐味，所以，没有再放盐。
第二道：白菜水饺
这道饺子外型与白菜相似，吃起来既有白菜得清香又有肉得肥美，非常讨人喜欢。
具体制作方法
第壹步：准备食材。猪肉馅400克、白菜半颗、面粉适量、菠菜150克、葱姜适量。
第二步：把菠菜清洗干净切段放到破壁机中打成汁，如图。（用生菠菜就专业，另外，榨汁得时候不用加水，这样颜色更好看。打好后，如果菠菜汁不是很细腻，建议过滤一下再用。）
第三步：开始和饺子面团，需要两块@大得面团。一块是普通得，一块用菠菜汁和成得绿色面团，如图。面团和好后，用保鲜膜盖好醒30分钟。（在和面得时候，建议先和普通面团再和绿色面团，这样不会影响普通面团得颜色，不然的把手洗干净才专业。）
第四步：在醒面团得时候，我们开始准备饺子馅。先往猪肉馅中倒入少许香油，搅拌至起劲。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末，最后朝一个方向搅拌均匀。
第五步：把白菜清洗干净后，先切成细丝，再切成粒，然后撒上1勺盐，用力开始剁，直至白菜越来越碎，渗出得水分越来越多时，白菜就剁好了。
第六步：把白菜里得水分攥干放到肉馅中，如图。
第七步：把肉馅拌匀，如图。（如果这时觉的肉馅味道较淡，还专业适量得再加一点点盐。）
第八步：面团醒好后，分别取出揉匀，如图。
第九步：把两块面团都搓成长条，如图。
第十步：把绿色面团擀开，如图。
第十一步：把普通面团放在绿色面团上，如图。（如果这时面团表面有干面粉，一定要轻轻得拍掉，否则，会影响两种面团粘合得效果。）
第十二步：用绿色面团把普通面团包起来，把口收严实，如图。然后把面团搓匀，搓至光滑。
第十三步：切成大小均匀得饺子剂，如图。
第十四步：把饺子皮擀开，如图。
第十五步：取适合得馅放到饺子皮上，然后把饺子皮捏紧，饺子就包好了，如图。
第十六步：锅中倒入适量得水烧开，然后把饺子逐个放入锅中，再放入一勺盐，直至饺子成熟即可捞出上桌。（放一点盐专业防止饺子粘连。）
多说几句
1、 如果家里没有壁破机、榨汁机一类得，专业把菠菜捣碎放到纱布中，把汁挤出来用。
2、 做这道饺子，两种面团得软硬程度、大小一定要相当。
第三道：木耳炒大白菜
这道菜是道名副其实得“黑白配”。制作简单，是不用太费力气就专业上桌得一道快手菜。
具体制作方法
第壹步：准备食材。白菜1小棵、泡发好得黑木耳适量、葱适量、姜适量。
第二步：将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。
第三步：锅中倒入适量得水，水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。
第四步：锅中倒入适量得油，油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。
第五步：将白菜放入锅中煸炒均匀。
第六步：将木耳放入锅中煸炒均匀。
第七步：放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
第四道：砂锅白菜豆腐
这道砂锅白菜豆腐，口味清淡、制作简单、汤鲜味美，是非常适合冬季吃得一道菜。
具体制作方法
第壹步：准备食材。白菜适量、冻豆腐1块、粉丝1小把。
第二步：将白菜切块，豆腐切块，姜切末备用。(可再放些姜，会更暖和)
第三步：锅中倒入一点油，油热后将葱放入锅中煸炒出香味。
第四步：往锅中倒入适量得水，然后再放入2小勺盐大火烧开。（如果喜欢喝汤，专业多放一些水）
第五步：将锅中得水倒入砂锅中。
第六步：将冻豆腐放入砂锅中炖3分钟左右。
第七步：将粉丝放入锅中炖5分钟。（因为是干粉丝，所以炖得时间要长一点，如果是泡发后得粉丝，则不需要炖太久）
第八步：将白菜放入锅中。
第九步：出锅前再撒少许鸡精，香油即可。
第五道：白菜酿肉
这样做，白菜吸收了肉得汤汁，肉也不再油腻，吃起来鲜香入味得同时又多了一份清爽。还有，不的不提得是，随便摆摆盘，就是一朵漂亮得花儿，所谓白菜也专业做出花来，大概就是这个样子。
具体制作方法
第壹步：准备食材。大白菜适量、肉馅适量、葱姜少许、香葱少许。
第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再倒入少许清水浸泡10分钟备用。
第三步：开始拌肉馅。往肉馅中倒入少许香油，朝一个方向不停得搅拌，使肉馅越来越粘。再往肉馅中依次放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺葱水、1勺姜水、少许淀粉，然后朝一个方向用力搅拌，让肉馅充分上劲。这样，肉馅就拌好了。
第四步：把白菜叶取下来，如图。
第五步：沿着白菜帮把叶子部分切下去，如图。（大概切六七片大白菜就差不多了。）
第六步：锅中倒入适量得水烧开，然后把切好得白菜帮子放入锅中焯1分钟。
第七步：焯好水后捞出，放入凉水中。（焯过水得白菜帮子易卷曲，不易折断。）
第八步：取一片白菜帮子，大头朝左，小头朝右，如图。把刀放平，轻轻片下薄薄得一片白菜，大概四五厘米长就专业了。照这样，把白菜全部片好。
第九步：如图，白菜片好后，非常薄。然后往白菜中间放一点肉馅。
第十步：把白菜左右两个边卷起来就专业了。都卷好后放到盘子中，摆成花得形状，如图。
第十一步：开水上锅，把白菜酿肉放入锅中大火蒸10分钟。（如果包得肉馅比较多，专业适当得延长蒸制时间。）
第十二步：蒸好后取出，往盘子里撒上少许香葱末即可上桌。(蒸好后如果盘子里得汤比较多，专业倒出去一些。)
多说几句：
1、 在片白菜得时候，刀要尽量放平，这样才会片的薄一些。
2、 包得时候不用抹水什吗，用手轻轻一捏，白菜和肉馅就很容易得粘贴在一起了。
3、 喜欢得话，专业在出锅后再淋上一点芡汁。做芡汁得方法是：把蒸好得白菜酿肉盘中得汤汁倒入锅中，再倒半碗清水、少许盐，大火烧开后，放入少许水淀粉搅拌均匀，再次烧开后关火。用勺把锅里得芡汁浇在白菜酿肉上即可。
4、 吃得时候，专业按照官网得口味蘸上一些料汁或者辣椒油什吗得，味道更好哦。
第六道：白菜豆腐汤
这道白菜豆腐粉丝汤，制作非常简单，专业说零失败。口感鲜美，营养价值也高。非常适合现在这个干燥得季节食用。
具体制作方法
第壹步：准备食材。白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。
第二步：将白菜叶切成块、豆腐切块、香葱切末、粉丝泡软备用。
第三步：锅中倒入适量得水，大火烧开后，将白菜叶、豆腐、粉丝放入锅中。（蕞好用砂锅来炖）
第四步：待锅中再次煮开后，转小火炖2分钟，然后放入1小勺盐调味。关火后再淋少许香油，撒少许香葱碎即可。
第七道：醋溜白菜
这道醋溜白菜色泽诱人，酸辣适口，是一道非常开胃下饭得健康菜肴。
具体制作方法
第壹步：准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。
第二步：将白菜叶一片片得剥下来，然后放到淡盐水中浸泡20分钟。（这样专业有效得去除白菜上残留得农药，保证在吃得时候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然后把白菜梆子和叶子分开来放。
第四步：蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。
第五步：用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。（普通小汤勺得量）
第六步：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。
第七步：将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。（煸炒到白菜帮子稍稍有些变软）
第八步：将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。
第九步：将碗汁倒入锅中，烧开后煸炒均匀。然后关火，淋少许香油即可装盘食用。
小提示
1、 炒这道菜全程要用大火。
2、 白菜叶比白菜帮更容易成熟，所以二者要分批放入锅中。
第八道：凉拌白菜
这道菜吃起来每一口都非常脆嫩、汁水四溢，超寻常得清爽。
具体制作方法
第壹步：准备食材。白菜一小棵、香葱适量。
第二步：将白菜切成竖条，香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量得水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。@水再次烧开后，将白菜捞出。（焯白菜得时候放一点油，菜得颜色会非常清亮）
第四步：将焯好得白菜过凉水备用。
第五步：开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。（如果想口感更加清爽，专业放到冰箱冷藏十几分钟）
第九道：油面筋炖白菜
油面筋金黄酥脆，吃起来鲜美可口。平时，专业用它来做菜，烧汤@@，每一种都别有一番滋味。以下，给大家介绍得是白菜烧面筋得做法。这是一道非常简单得快手菜，没有放一点肉，甚至油都很少，但因为加了油面筋，让原本平淡得白菜吃起来鲜香无比，非常下饭。
具体制作方法
第壹步：准备食材。白菜适量、油面筋适量、姜适量、蒜适量。
第二步：将白菜叶一片片得剥下来，放到淡盐水中浸泡一会儿（这样专业有效得去除白菜上残留得农药，保证在吃得时候更加健康放心）。然后，把白菜斜刀切成片，白菜帮子和叶子分开来放，如图。姜蒜切片备用。
第三步：锅中倒入一点点油，油热后把姜片和蒜片放入锅中煸炒出香味。
第四步：把白菜帮放入锅中煸炒1-2分钟，直至变软。
第五步：把白菜叶放入锅中煸炒30秒。
第六步：往锅中倒入半碗清水，大火烧开。
第七步：把油面筋放入锅中，直至面筋面软。
第八步：往锅中放入1勺盐、少许白胡椒粉、少许鸡精调味，然后往锅中再放入少许水淀粉翻炒均匀后即可关火。最后淋上少许香油。
第九步：盛出，撒上少许香葱末点缀即可。
多说几句：
猥琐让油面筋更好得入味，专业提前把面筋掰开，或者在上面扎一些小孔。
第十道：鲜虾白菜炖豆腐
这道菜，热热乎乎，吃完菜后连汤都www.好喝，非常适合秋冬季节。
具体制作方法
第壹步：准备食材。白菜600克、豆腐1块、红薯粉条适量、鲜虾几个、葱姜蒜适量、香葱适量。
第二步：把红薯粉条提前剪成段，然后用热水泡软。
第三步：斜刀把白菜切成块，白菜梆子和叶子要分开放。豆腐切块。虾去掉虾线，处理干净。葱姜蒜切末，香葱切末备用。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中，煸炒虾变色。
第五步：把葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。
第六步：把白菜梆子放入锅中，翻炒均匀，然后放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀。
第七步：往锅中倒入一大碗清水，再把粉条放入锅中，如图。然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖5分钟。
第八步：把豆腐放入锅中煮2-3分钟。
第九步：把白菜叶放入锅中翻炒均匀，再放入1勺盐、少许白胡椒粉调味，然后再炖煮2-3分钟。
第十步：炖好后揭盖，撒上少许香葱末。
第十一步：装盘上桌吧。
多说几句
1、 白菜梆子和叶，成熟得时间不一样，所以梆子是先炖一会儿。
2、 这道菜边炖边吃更暖和哦。
第十一道：鱼香白菜
这种鱼香白菜得做法，味道浓郁、酸甜适口、营养丰富，是一道非常美味得下饭菜。
具体制作方法
第壹步：准备食材。白菜1/3棵、木耳适量、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量。
第二步：将白菜留下白菜帮，然后斜刀切块。木耳泡发后撕成块，尖椒切块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
第三步：取一只空碗，然后依次放入2勺淀粉、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、2勺醋、3勺糖、4勺水搅拌匀均，调成碗汁备用。
第四步：锅中倒入一点点油，油热得时候将白菜放入锅中煸炒。煸炒至白菜变软出汤，然后将白菜沥干水份盛出备用。
第五步：锅中倒入适量得油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出红油。
第六步：将木耳和胡萝卜放入锅中煸炒2分钟。
第七步：将白菜和尖椒放入锅中煸炒1分钟。
第八步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均即可装盘。
第十二道：油泼白菜
这样做好得白菜看似普通，吃起来却不再清淡寡味。一勺热油，让白菜滋味十足。入口鲜嫩清脆，回味悠香，异常开胃，足专业让人多吃一碗米饭。
具体制作方法
第壹步：准备食材。白菜适量、蒜少许、干辣椒粉适量、香葱少许。
第二步：白菜清洗干净后，先切成块，如图。
第三步：竖着把白菜切成条，如图。
第四步：锅中倒入适量得水，水烧开后，将白菜放入锅中，焯1-2分钟，然后把白菜捞出放入盆中。
第五步：往盆中放入蒜末和干辣椒粉，如图。（辣椒粉不要堆在一起，稍稍摊开一点。）
第六步：锅中倒入适量得油烧至冒烟。
第七步：把热油浇到干辣椒粉和蒜末上，如图（这时专业闻到香味哦~）。然后放入1勺盐、半勺鸡精、3勺白醋、少许香油拌匀。
第八步：装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句：
1、辣椒粉得量随官网得口味来放。
2、做这道菜得关键就是那勺热油。所以，油一定要烧到冒烟，这样浇在干辣椒粉和蒜末上，味道才会足。
