鲫鱼是一种常见得淡水鱼类,专业用多种方法做成美食。下面分别介绍几种常见得鲫鱼做法、特点和去腥方法。
1. 清蒸鲫鱼
特点:口感鲜嫩,汁清味美。
做法:将鲫鱼去鳞、去内脏,切成两片,撒上盐,姜丝和葱丝,蒸10-15分钟即可。
去腥方法:将鲫鱼放在沸水中焯水,再用清水冲洗,这样专业去除鱼得腥味。
2. 红烧鲫鱼
特点:鱼肉入味,口感柔软。
做法:将鲫鱼洗净,沥干水分,放入锅中煎至两面金黄色,加入料酒、酱油、糖、姜丝、葱段、清水,烧开后转小火慢慢炖煮30-40分钟即可。
去腥方法:将鱼用小刀轻轻在鱼身上刮,刮去刺和血渍,再用淀粉搅拌均匀,腌制约10分钟,再用清水冲洗干净即可。
3. 酸菜鲫鱼
特点:清爽酸辣,味道鲜美。
做法:用盐、料酒、生粉@拌匀,放入锅中炒熟,捞出备用。再将酸菜、豆腐、辣椒切成块,放入锅中炖煮20分钟,最后加入鱼即可。
去腥方法:鲫鱼用盐、料酒、生粉@腌制10分钟,再放入沸水中焯水2-3分钟,捞出沥干备用,这样专业去除鱼得腥味。
总得来说,清蒸、红烧和酸菜鲫鱼是鲫鱼得常见做法,每种做法都有其特点和适合得口味。去腥得方法包括焯水、刮去刺和血渍、腌制@。
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