#头条创作挑战赛#
食材:黑鱼片，莴笋，豆芽，青红辣椒
做法:
1.鱼片放碗里加入1勺淀粉，1勺油，少许盐，少许胡椒粉抓匀腌制30分钟
2.起锅烧油下葱姜蒜爆香，加入1勺豆瓣酱，一块火锅底料炒化，倒入一碗水煮5分钟捞出食材
3.加入少许盐，少许胡椒粉，1勺生抽，1勺蚝油，倒入豆芽和莴笋煮熟捞出
4.下鱼片煮浮起捞出，装盘加青红辣椒，辣椒粉淋上热油即可
食材:鲈鱼，黄瓜，金针菇，蒜，辣椒
做法:
1.鲈鱼洗净切片放入碗中，加1勺盐，1勺料酒，少许胡椒粉抓拌均匀，再加入1勺蛋清，1勺生粉抓拌均匀
2.热锅凉油，下蒜末和辣椒爆香，加入适量开水和酸汤料大火烧开，放入黄瓜和金针菇煮熟捞出
3.放入鱼片，大火煮30秒捞出，撒葱花即可
食材:大黄鱼，红辣椒，大葱，小葱，小米辣，姜片，油，蒸鱼豉油
做法:
1.辣椒，大葱，葱花切丝备用
2.大黄鱼切小块摆盘，铺上姜片，淋2勺料酒，上蒸锅大火蒸6分钟左右
3.出锅倒掉蒸出得水，淋上蒸鱼豉油，摆上辣椒丝，葱丝，小米辣，淋热油逼出香味即可
食材:鲈鱼1条，蒜头，金针菇，半个洋葱，白酒
做法:
1.鲈鱼冲洗干净切小块，加入2勺蚝油，2勺生抽，半勺盐，姜葱丝抓匀淋2勺香油腌20分钟
2.砂锅热油爆香蒜头姜丝，加入洋葱炒变色，铺一层金针菇，铺上鲈鱼并倒入剩余料汁
3.盖盖中小火焖3分钟，再沿着锅边缘淋上白酒，中小火焖10分钟即可
