食材
抄手皮 500 克|五花肉 250 克|对虾 10 只|鸡蛋 1 个|鲜香菇 5 朵
调料
小葱 3 根|姜 1 个|生抽 1 大勺|老抽、盐各 1 勺|香油、花椒油、辣椒油、生抽、香醋各适量
1．对虾取虾身剥壳洗净，挑去虾线，剁成虾糜；五花肉洗净切块，剁成肉糜；鲜香菇、小葱、姜洗净切细末，留少许葱切成葱花。
2．碗中倒入肉糜，打入鸡蛋，加入葱末、姜末，调入盐、生抽和老抽，顺着一个方向搅拌上劲。倒入虾糜、香菇末，顺着同一方向搅拌均匀。
3．抄手皮平摊在手中，一个角对着掌心，中间放入肉馅，对折成三角形（上方得面皮短一点，下方得长一点）。
4．在左边得尖角处沾一点肉馅或水，中指顶出肉馅。左角在下右角在上，交叉重叠。蕞后捏紧收口，将周围得包边整理并向上翻起。
5．锅中加入适量水烧开，下入抄手，煮熟后盛入碗中，调入香油、花椒油、辣椒油、生抽、香醋，撒上葱花即可。
椒炝芥蓝■ 材料 芥蓝段 300 克。
■ 调料 植物油、花椒、盐、鸡精。
做法
1.芥蓝段入沸水中焯至断生，过凉，沥水备用。
2.锅内植物油烧热，放入花椒，小火炸出香味成花椒油，倒出备用。
3.在热油锅中煸炒芥蓝段，放入花椒油、盐、鸡精，翻炒均匀即可。
木耳荸荠炒丝瓜■ 材料 黑木耳 3 朵、荸荠 6 个、丝瓜 1 根。
■ 调料 植物油、盐、葱末。
做法
1.黑木耳用清水泡发，去蒂和杂质，撕成小朵；荸荠、丝瓜洗净，去皮，切成片。
2.锅内放少许植物油，烧热后下葱末爆香。
3.下丝瓜片翻炒，再放入荸荠片和黑木耳翻炒至熟，加盐调味即可。
茭白辣椒炒毛豆■ 材料 茭白 300 克，青椒、红椒各 1 个，毛豆粒 50 克。
■ 调料 葱末、姜末、盐、酱油、味精、白糖、植物油。
做法
1.茭白去壳，削皮，切去老根，切成丝；青、红椒去蒂、子，洗净，切成丝；毛豆洗净，用清水煮 5 分钟，捞出过凉。
2.炒锅倒油烧热，放入葱末、姜末煸香，加入茭白丝、青红椒丝炒熟，再放入毛豆，加盐、酱油、白糖、味精炒透入味，装盘即可。
油辣笋尖■ 材料 净冬笋块 300 克。
■ 调料 植物油、盐、味精、骨汤、酱油、辣椒油、花椒、香油。
做法
1.炒锅内放油烧至七成热，下冬笋块、花椒煸炒 30 秒钟，再下酱油、盐炒几下，加入骨汤，加味精焖 2 分钟，收干汤汁，盛入盘中。
2.淋上辣椒油、香油，拌匀待凉即可。
鲜蘑冬笋■ 材料 冬笋 200 克、鲜蘑菇 50 克。
■ 调料 水淀粉、料酒、盐、植物油。
做法
1.冬笋用清水稍泡，洗净，切成小块，放入沸水中焯一下，捞出，再放入凉水中浸凉，捞出沥干；鲜蘑菇洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切两半，备用。
2.锅置火上，放植物油烧热，放入冬笋块、鲜蘑菇翻炒，加盐、料酒，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
素三丝■ 材料 榨菜 150 克、红椒 1 个、青椒 2 个。
■ 调料 蒜末、盐、水淀粉、香油、植物油。
做法
1.榨菜洗净，泡水后切丝，沥水；青、红椒洗净，去蒂、子，切丝。
2.榨菜丝放沸水中煮熟，捞出冲洗，沥干。
3.锅中植物油烧热，放入蒜末、青红椒丝、盐炒至断生，倒入榨菜丝，稍加翻炒后用水淀粉勾芡，出锅前淋上香油即可。
荔枝爆丝瓜■ 材料 荔枝 10 颗、丝瓜 2 根。
■ 调料 盐、植物油、鸡精。
做法
1.将荔枝去皮、核；丝瓜刮去皮，洗净，切片。
2.锅内倒入适量清水，水沸后倒入荔枝，焯一下捞出。
3.锅内倒植物油烧热，倒入荔枝急火快炒，倒入丝瓜片、盐、鸡精翻炒至熟出锅即可。
蒜蓉油麦菜■ 材料 油麦菜 300 克、蒜蓉 20 克。
■ 调料 植物油、盐、味精。
做法
1.油麦菜择洗干净，用手折成 6～7 厘米长得段。
2.锅内倒植物油大火烧热，放入油麦菜、盐炒至油麦菜碧绿关火，放入蒜蓉、味精即可。
糖醋豆苗■ 材料 豌豆苗 300 克。
■ 调料 干红辣椒丝、蒜泥、姜末、葱花、白糖、盐、料酒、酱油、醋、香油、植物油。
做法
1.豌豆苗掐去老茎，洗净，沥水。
2.油锅烧热，煸香干红辣椒丝、蒜泥、姜末、葱花，加豌豆苗煸炒，再加料酒、盐、白糖、酱油、醋，炒至断生，加香油调味即可。
炒茄丝■ 材料 茄子、番茄各 1 个。
■ 调料 盐、味精、植物油、料酒、葱丝、蒜末。
做法
1.茄子洗净，去皮，切粗丝；番茄洗净，切粗条。
2.锅内放植物油烧热，爆香葱丝、蒜末，放入切好得茄丝翻炒至将熟，然后依次下入料酒、盐、味精、番茄条翻炒至熟即可。
豆芽炒韭黄■ 材料 鲜香菇 40 克、绿豆芽 120 克、韭黄段 80 克。
■ 调料 姜丝、蒜末、蚝油、水淀粉、酱油、植物油、盐、白糖、香油、干红辣椒丝。
做法
1.香菇去蒂，洗净，切丝；将蚝油、酱油、水淀粉、盐、白糖兑成料汁。
2.锅内倒植物油烧热，爆香蒜末、姜丝、干红辣椒丝，放入香菇丝、韭黄段、绿豆芽，大火快炒，倒入料汁翻炒至熟，淋上香油即可。
