#头条创作挑战赛#
十五年陈皮水鱼湘粤
＜主料＞
水鱼。
＜辅料＞
15年陈皮，蒜头，姜块。
＜调料＞
盐、糖、蚝油、生抽、老抽。
＜做法＞
首先把陈皮用热水泡开，切件；然后把水鱼宰杀斩件；再用蒜、姜起锅爆香，放入水鱼炒香，加入陈皮水和陈皮件，调味调色，慢火焖熟，勾芡即可出锅。
獐子岛红皮海参菌菇鲜露炒
＜主料＞
獐子岛红皮海参。
＜辅料＞
鲍鱼菇，西兰花，红黄椒条，姜葱。
＜调料＞
盐，糖，蚝油，辣鲜露。
＜做法＞
首先把红皮海参切条飞水，用蚝油、姜葱调味水煨入味；再把切条鲍鱼菇炸至金黄色；西兰花、红黄椒条飞水；然后起锅爆香料头，下入海参、鲍鱼菇、椒条，用盐、糖、辣鲜露炒香，出锅装入烫热得石窝里，摆上西兰花即可。
柠檬咖喱盐牛仔骨
原料：
牛仔骨100克，芦笋30克，迷你红萝卜20克。
调料：
味好美柠檬咖喱盐10克。
制作：
1、牛仔骨用味好美柠檬咖喱盐腌制约半小时。
2、烧锅下油煎至熟，摆盘造型即可。
马萨拉牛柳伴脆皮鸡肉卷
原料：
5A牛肉100克，圆火腿100克，鸡肉50克。
调料：
味好美马萨拉10克，黑椒汁5克。
制作：
1、牛肉切好用蔬菜汁腌制后，用马萨拉汁半煎至入味。
2、圆火腿慢火煎至金黄色。
3、鸡肉拍面包糠，炸至金黄至熟，摆盘造型即可。
怪味5A牛仔粒
原料：
5A牛柳，意大利节瓜，胡萝卜，生菜，辣椒。
调料：
马萨拉复合香辛料，鲜花椒，料酒，陈醋，生抽，老抽。
制作：
1、将牛柳切成正方粒，用马萨拉复合香辛料、料酒、陈醋、生抽、老抽略腌，待用。
2、节瓜、胡萝卜洗净、去皮、切粒，待用。
3、煎锅入油烧热，放入牛柳粒略煎，入辣椒、节瓜粒、胡萝卜粒煎炒至熟，加鲜花椒炒香，出锅码入垫有生菜得盛器中，做好装饰即可。
马萨拉复合香辛料：
融合了香菜籽、孜然、黑胡椒、豆蔻、桂皮等多种香辛料，香气怡人，风味浓郁，口感独特，可搭配多种食材，包括牛肉、羊肉、猪肉、禽类、鱼虾等，应用于各式菜肴。可加入盐、酒或柠檬汁，调匀成为腌泡汁，用来腌制原料；也可以在炖煮、焖烧食材得同时加入进行调味。
鲜菌鲍鱼煎雪花牛
＜主料＞
大连鲜鲍鱼一只（约90克），雪花牛肉150克。
＜辅料＞
杏鲍菇75克，鸡腿菇50克，白玉菇40克，番茄50克，姜葱各适量。
＜调料＞
黑椒汁100克，鲍汁50克，盐、黑胡椒各适量。
＜做法＞
1.鲍鱼杀好，用姜葱、鲍汁焖好，煎上色备用。
2.鲜菌炸至金黄，用鲍汁焖好。
3.番茄切片，用盐、黑胡椒煎炒备用。
4.牛肉煎至七成熟。
5.装盘即可。
柠味杏仁鳕鱼排水果色拉
原料：
深海鳕鱼200克，美国杏仁片100克，水果50克。
辅料：
料酒1克，盐2克，胡椒粉0.5克，味粉1克，生粉3克，鸡蛋黄1只。
做法：
1、把鳕鱼去麟，切成厚片，放葱姜、料酒、盐、胡椒粉、味粉、生粉、鸡蛋，一起腌制。
2、把腌制好得鳕鱼裹上杏仁片，锅中倒入油，油温60度，把鳕鱼放入过中炸之金黄色，出锅装盘，淋上青柠汁，配上水果色拉，即可。
青柠汁：
纯净水1瓶1000克，冰糖250克，盐0.5克，白醋500克，柠檬一个切片，黄栀子水，100克。
芝士焗明虾球煎香菇黑椒
主料：
大明虾一只。
辅料：
香菇一个，芦笋两段，蒜末0.5克，香芹末0.5克，蛋黄一个。
调料：
料酒0.5克，盐0.2克，生粉1克，黄油10克，芝士片1片，红椒粒0.5克，高汤100克，味粉0.5克，糖0.5克，胡椒粉少许。
制作：
1、把大明虾去头去壳，取虾肉，背上开刀，清洗干净，把水分吸干，加料酒、盐、蛋黄、生粉腌制。
2、香菇去根，芦笋切段，洗干净，用平底锅小火煎熟，撒一小撮黑胡椒粒，放入一点底味。
3、锅里加入清油，油温65℃-70℃，把腌制好得大明虾裹上生粉，炸至金黄、外脆里嫩，出锅。
4、锅里加点黄油，蒜末，红椒粒，香芹末，小火炒香，加入高汤，调料，把炸好得大明虾放入锅中烧一分钟，勾芡出锅，装盘即可。
