原料 泡发木耳 150 克，红小米椒 1 个，胡萝卜 1 根
调料 剁椒、盐、味精、生抽、糖、醋、葱花、姜末、蒜末、香油、白芝麻各适量
做法 1 木耳温水泡发，去蒂撕小朵，入沸水中焯 2 分钟，捞出入冰水中泡凉。
2 胡萝卜切小斜片；泡椒剁碎；红小米椒切圈。
3 木耳、胡萝卜、剁椒、红小米椒加盐、味精、生抽、糖、醋、葱花、姜末、蒜末、香油拌匀，撒炒香得白芝麻即可。
炝拌苦瓜
原料 苦瓜 300 克，红椒 15 克
调料 盐 3 克，糖 3 克，醋 10 克，味精 2 克，辣椒油 15 克，花椒油 10 克，香油 10 克
做法 1 锅中加水烧开，放入苦瓜片，焯透捞出晾凉。
2 苦瓜片加盐、糖、醋、味精拌匀，加入红椒片、辣椒油、花椒油、香油拌匀即可。
三丝芹菜原料 芹菜 150 克，胡萝卜 100 克，土豆 50 克
调料 辣椒油 6 克，花椒 2 克，蒜蓉 5 克，盐 2 克，味精 3 克，香油适量
做法 1 芹菜、胡萝卜、土豆均切丝。
2 锅加水烧开，下芹菜、胡萝卜、土豆焯水，捞出过凉。
3 辣椒油、花椒、蒜蓉、盐、味精、香油放在碗中调匀成料汁。
4 芹菜、胡萝卜、土豆加料汁拌匀即可。
豌豆玉米沙拉原料 豌豆粒 200 克，玉米粒 100 克，胡萝卜丁 100 克
调料 沙拉酱 200 克，盐适量
做法 1 水烧开，加少许盐，先放豌豆，然后再放胡萝卜和玉米，煮熟后晾凉。
2 晾凉后再继续晾至半干，加入沙拉酱拌匀即可。
松花蛋拌茼蒿原料 茼蒿 300 克，松花蛋 100 克，红椒 20 克
调料 盐 2 克，味精 3 克，美极鲜味汁 5 克，香油 5 克
做法 1 茼蒿切段；松花蛋去皮切丁；红椒切丁。
2 盐、味精、美极鲜味汁、香油调成汁，加松花蛋、红椒拌匀。
3 淋在茼蒿上拌匀即可。
凉拌蕨菜原料 蕨菜 200 克
调料 豆豉 50 克，蒜泥 10 克，姜末 5 克，盐 3 克，味精 2 克，酱油 20 克，醋 10 克，胡椒粉 10 克，葱花 8 克
做法 1 蕨菜洗净，用沸水汆熟，用手撕成两半，改刀成 2 厘米长得段。
2 加豆豉、蒜泥、姜末、盐、味精、酱油、醋、胡椒粉和葱花拌匀即可。
木耳拌茼蒿原料 茼蒿 200 克，木耳 100 克，小米椒 50 克
调料 盐 2 克，生抽 10 克，味精 3 克，香油 5 克
做法 1 茼蒿摘前面得嫩尖，洗净沥干；木耳用水泡好，撕成小朵，下入沸水中焯一下；小米椒切圈。
2 盐、生抽、味精、香油、小米椒调成味汁。
3 茼蒿、木耳加味汁拌匀即可。
香辣甘蓝原料 紫甘蓝 250 克，干辣椒 10 克
调料 姜末、盐、生抽、味精、色拉油各适量
做法 1 紫甘蓝洗净切块。干辣椒切段。
2 炒锅加油烧热，用姜末、干辣椒炝锅，加入紫甘蓝、盐、生抽、味精炒熟即可。
挑选甘蓝以分量沉、有光泽得水分多而新鲜。
1 青色得番茄还没熟，不宜吃。
2 也可加些糖，味道酸甜可口。
3 也可先炒番茄，再放鸡蛋，能充分释出番茄红素。
番茄炒鸡蛋原料 鸡蛋 4 个，番茄 150 克
调料 盐、色拉油各适量
做法 1 鸡蛋打散，加盐拌匀；番茄洗净去蒂，切成块。
2 锅置火上，放入油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，炒至蛋液凝固时，倒入番茄略炒，起锅装盘即可。
麻辣藕丁原料 藕 500 克
调料 干辣椒 25 克，花椒 20 克，盐 2 克，味精 3 克，酱油 5 克，葱花 5 克，色拉油适量
做法 1 藕去皮，切丁；干辣椒切段。
2 锅内加油烧热，下入干辣椒段、花椒炒出麻辣味，放入藕丁，加盐、味精、酱油炒熟，撒上葱花即可。
香辣圆白菜原料 圆白菜 350 克
调料 姜、干辣椒、花椒、盐、味精、色拉油各适量
做法 1 圆白菜洗净切块。
2 炒锅加油烧热，放入姜、干辣椒、花椒爆香，放入圆白菜，加盐、味精调味，用旺火快炒至熟即可。
1 圆白菜不用刀切，用手撕更能保留营养。
2 要洗后再撕，以免营养流失。
韭菜炒豆芽原料 绿豆芽 100 克，韭菜 300 克
调料 色拉油、盐、味精各适量
做法 1 豆芽洗净；韭菜择好洗净，切成小段。
2 油锅用旺火烧至八成热，倒入韭菜和豆芽，炒出香味后，加盐、味精，大火快速翻炒均匀即可。
青豆茄丁原料 青豆（豌豆）200 克，茄子 300 克
调料 蒜末 5 克，盐 2 克，味精 4 克，酱油 5 克，色拉油适量
做法 1 茄子去皮切丁；青豆洗净。
2 锅放油烧热，下入蒜末爆香，放茄子、青豆翻炒片刻，加盐、味精、酱油炒熟即可。
剁椒茄子原料 茄子 1 个，剁椒适量
调料 干辣椒、花椒、盐、味精、香油、小葱花、色拉油各适量
做法 1 茄子洗净，切粗条，加盐腌渍 10 分钟，挤干水分。
2 锅加油烧热，油稍微多一点，放干辣椒、花椒爆香，放茄子煎炒熟，加剁椒炒匀，加少许盐、味精，淋香油，撒小葱花即可。
蒜蓉西蓝花原料 西蓝花 300 克，蒜蓉 20 克
调料 高汤、盐、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量
做法 1 西蓝花切成小朵，放入沸水中焯水。
2 炒锅加油烧热，放蒜蓉炝锅，加西蓝花迅速翻炒。
3 加高汤，用盐、鸡精、胡椒粉调味翻炒均匀，淋明油即可。
1 多放些蒜蓉，味会很香。
2 西蓝花是防癌明星，可经常食用
芦笋炒木耳原料 净芦笋 200 克，黑木耳 150 克，青红椒 50 克
调料 盐 2 克，葱花 10 克，味精 5 克，色拉油适量
做法 1 芦笋去老皮，切段；黑木耳泡好，去蒂，撕成小朵；青红椒切条。
2 锅内加水烧沸，芦笋、黑木耳、青红椒分别焯水捞出。
3 油烧热，放葱花爆香，放芦笋、黑木耳、青红椒炒匀，加盐、味精炒熟即可。
1 芦笋以顶端花苞紧密未开，茎部有光泽得为新鲜。
2 芦笋用报纸包起冷藏，可保鲜两三天。
酸菜炒竹笋原料 酸菜、高山细笋（罗汉笋）各 200 克，猪肉馅 50 克
调料 干辣椒、盐、味精、葱末、姜末、蒜末、色拉油各适量
做法 1 酸菜切碎，挤干。细笋切小粒，入沸水中焯 3 分钟，捞出。
2 锅加油烧热，下干辣椒炸出香味，下猪肉馅炒香，加葱末、姜末、蒜末煸炒，加入酸菜末、细笋粒炒匀，加盐、味精调味即可。
