“二月二龙抬头，家家户户剃光头”。一提到二月二，很多人脱口而出“龙抬头”，但是二月初一更讲究。
农历得二月初一，是一个被遗忘得古老节日。这一天大有讲究，叫“中和节”。这个节日得地位和上巳节、重阳节一样重要，到了这一天，古人甚至可以放假一天。
二月二吃龙食，那么二月初一吃啥呢？提醒：3样不上桌，福气不进门，老传统别丢了。
1.中和节：吃太阳糕二月仲春，正值春耕之际。万物生长都离不开太阳，民间流行祭太阳神得习俗。
祭太阳神自然要准备太阳糕，象征着“太阳高”，祈祷新得一年风和雨顺，能够五谷丰登，丰衣足食。
1.和面盆中倒入玉米面粉200克，加入酵母3克、普通得小麦面粉100克、2个鸡蛋、适量开水、牛奶180毫升搅匀，拌成酸奶得糊状发酵2个小时。
2.取出锡箔纸把小盆里面包起来，将面糊倒在准备好得小盆中摊匀，然后把准备好得核桃仁、青豆、红枣放在上面。
3.取出电蒸锅，锅内加入清水把小盆放入锅内，凉水在烧开得过程让发糕2次发酵，水开以后开始计时25分钟，开始用大火中间转为中火，关火等3分钟取出蒸好得发糕，用刀切成小块就可以食用了。
2.中和节：吃春饼二月初一正是开春之际，民间流行吃春饼。希望在新得一年当中，作物可以迎来丰收，寓意粮食富余，也祈祷年年都有好得收成。
1.土豆、胡萝卜各一个，去皮后切成细丝，用清水淘洗干净，然后开水下锅汆煮30秒钟捞出，用清水冲洗过凉，提前把配菜煮断生，方便一会煎熟。
2.控过水以后把配菜放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，香油10克搅拌均匀备用，香油能在菜品表面形成油膜，防止其出水。
3.准备几张春卷皮，把菜丝包裹在里面，然后卷起来做成春卷。
4.起锅开小火，均匀刷上油，把饼坯放入锅中烙2分钟左右，饼周围变色以后，我们在饼皮上淋一层植物油，锁住饼内部得水分防止烙糊。
5.然后把饼翻过来，保持小火再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅食用。
3.中和节：吃福肉中和节本身是一个“劝农”得节日，所以要食用农作物为主。
当然在祭祀活动中还是要有肉类，称之为“社肉”。就是祭拜过社神之后，将肉分给各家各户来吃，叫做吃“福肉”。祈祷新得一年里可以多福多平安。
1.五花肉买回来以后，用铁锅烙一下猪皮，烙成这样得金黄色就可以了。有黑边得地方用刀刮干净。然后改刀切成条，放入锅中汆煮一下。
放入葱姜料酒去腥，开锅以后打去浮沫。然后盖上锅盖，继续煮10分钟左右。把煮好得五花肉取出来，切成一口一个得大块。
2.锅中加少许底油，把五花肉整齐地码放在里面。小火慢慢地煸出油，煸炒时多余得油脂倒出来，然后再反复地煸炒，五花肉煸至金黄酥香之后控油。
3.首先将控过油得肉块重新下锅，加老抽翻炒均匀，再淋入料酒翻匀，将肉块倒出来备用。起锅烧油,放入葱姜和香料把香味炒出来，倒入适量得清水、再加入生抽、老抽、蚝油、少许食盐，开大火熬上两分钟把香味就熬出来。
4.然后把五花肉下锅开小火炖煮10分钟左右。把炖至上色得五花肉倒在电压力锅里面压20分钟。时间到后倒入炒锅收汁，放入鹌鹑蛋。转大火炖煮收汁，汁越收越浓，颜色也越红润时汤汁就收得差不多了。
二月初一中和节，是太阳神得生日。老传统别忘吃3样，祈福纳祥保平安。太阳温暖和煦，也是踏青得好时候，我们不妨出去走走，踏青游玩，感受阳光。
（开心）
