大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃得家常菜。鸡蛋是我们日常生活中，不可缺少得一种食材，不管是和什么食材搭配，都能做出一道比肉还好吃得下饭菜。鸡蛋得营养价值也非常高，低脂高蛋白，是优质蛋白得主要近日，每天吃一个鸡蛋，身体会越来越棒得。春天阳气生发万物生长，是一个调养身体得好季节，这个时候新陈代谢快，对营养得需求也大，而鸡蛋得营养价值比较全面，春天多吃鸡蛋，越吃越好看，常吃身体好。今天香姐整理了十道鸡蛋得经典做法，营养丰富比肉还好吃，春天吃鸡蛋，每天坚持吃，越吃越好看，越吃越健康。
一、青椒火腿炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋，火腿，青椒，蒜末。
做法步骤：
1、青椒去蒂后清洗干净，然后切成小块。火腿去掉外包装后斜切成片。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，煎熟后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入火腿勺煎炒一下，炒至微黄，就可以放入青椒翻炒几下。
4、炒至青椒断生后，倒入鸡蛋翻炒均匀，接着加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
二、西兰花豆腐蛋汤
准备食材：西兰花，鸡蛋，嫩豆腐。
做法步骤：
1、西兰花用剪刀剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净。嫩豆腐切成小块。
2、起锅烧水，水烧开后加入一点食盐和食用油，再放入西兰花焯水半分钟，再捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后打入鸡蛋，煎至两面定型后，加入足量得开水，开大火煮开，煮至奶白色。
4、再放入西兰花和嫩豆腐，继续煮两分钟。蕞后加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀入味即可出锅开吃。
三、葱香鸡蛋
准备食材：鸡蛋，葱花。
做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中，放入提前切好得葱花，加入一点食盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2、起锅烧油，油热后倒入葱花鸡蛋煎一下，煎至一面定型后再翻面煎，煎至两面定型，就可以炒散。
3、继续煎煮至表面微黄，就加入生抽调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
四、西葫芦炒鸡蛋
准备食材：西葫芦，鸡蛋，蒜末。
做法步骤：
1、西葫芦用食盐搓洗干净表面，再对半切开，然后切成薄片装盘备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入一点食盐入个底味，放在一旁备用。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
4、另起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入西葫芦翻炒一会儿，炒至微软就淋入一点点清水，焖煮一分钟。
5、西葫芦煮软之后，放入鸡蛋翻炒均匀，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
五、豆芽炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋，绿豆芽，蒜末。
做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中，加入一点食盐入个底味，再用筷子搅散备用。绿豆芽清洗干净沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，煎熟后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出蒜香味，然后再放入绿豆芽，开大火快速翻炒。
4、炒至豆芽变软，再放入鸡蛋，加入一点生抽、蚝油和白醋，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
六、洋葱炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋，洋葱，葱花。
做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。洋葱清洗干净切成丝，葱切成葱花。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎熟后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入洋葱丝翻炒一会儿，炒至洋葱断生，就可以倒入鸡蛋翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
七、包菜鸡蛋炒粉丝
准备食材：包菜，鸡蛋，粉丝，胡萝卜，小米辣，葱花，蒜末。
做法步骤：
1、包菜切成丝，放入盐水中浸泡一会儿，然后清洗两遍洗干净。粉丝提前浸泡十分钟，泡软后捞起来沥干水分备用。胡萝卜去皮后切成丝，小米辣切成圈。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎熟，炒熟后炒散盛出备用。
3、起锅烧油，油热后放入小米辣、蒜末和葱花翻炒出香味，再放入胡萝卜丝翻炒几下，炒至断生后放入菠菜丝翻炒均匀。
4、包菜炒软后，放入粉丝和鸡蛋，加入生抽、蚝油、老抽、食盐，翻炒均匀入味，炒出香味即可出锅装盘开吃。
八、鸡蛋抱豆腐
准备食材：嫩豆腐，鸡蛋，酱汁。
做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，嫩豆腐切成小块放入鸡蛋液中，搅拌均匀即可。
2、调酱汁：番茄酱、酱油、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋豆腐煎一下，鸡蛋稍微定型后，用锅铲慢慢往中间推动。
4、等所有得鸡蛋都煮定型后，倒入提前准备好得酱汁，焖煮一会儿。煮至两面浓稠，撒上点葱花点缀一下即可出锅装盘开吃。
九、鱼香鸡蛋
准备食材：鸡蛋，胡萝卜，青椒，黑木耳，鱼香汁，蒜末，葱花，豆瓣酱。
做法步骤：
1、调鱼香汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、香醋、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、胡萝卜去皮洗净后切成丝，青椒去蒂洗净后切成丝，黑木耳泡发洗净后切成丝。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型即可炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花翻炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油，接着放入胡萝卜丝、黑木耳丝和青椒丝，快速翻炒均匀。
5、炒至三丝炒软，再放入鸡蛋倒入鱼香汁，翻炒均匀煮一会儿。煮至两面浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
十、莴笋炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋，莴笋，蒜末。
做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中，搅散备用。莴笋用削皮刀削掉外皮，清洗干净后先斜切成段，再切成片。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎熟后炒散盛出备用。
3、另起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入莴笋片翻炒一会儿，大概翻炒两分钟左右。
4、莴笋炒至断生后，放入鸡蛋，加入食盐、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘开吃。
