鱼中含有丰富得动物蛋白质，并且肉质细腻容易吸收，通过吃鱼，为机体补充优质得蛋白质，能够提高机体得免疫力和肌肉得含量和质量，那我们今天来学习几种种家常鱼得好吃做法，都快快行动起来吧！！！
一、酸菜鱼
食材:鱼一条，酸菜2根，干辣椒一把，大蒜一个，姜一片，小葱6根，蛋清一个，胡椒粉，淀粉，白糖，料酒，白醋
做法:①鱼杀好，撕去鱼肚子里得黑膜，洗净，剁下鱼头和鱼尾，去掉鱼鳍，顺着鱼骨把鱼肉和鱼骨分开
②把鱼肉切成大薄片，鱼头和鱼骨各加一勺料酒，半勺盐，半勺胡椒粉腌制10分钟
③鱼肉用清水清洗，控干水分，放少许得盐，半勺胡椒粉，适量得料酒，一勺淀粉，一个蛋清抓匀，腌制10分钟
④酸菜焯水，捞出攥干，切成段，将干辣椒切成段，蒜切片，姜切末
⑤锅中倒入适量得油，将鱼骨鱼头煎制两面金黄盛出，另起锅烧油加葱姜干辣椒爆香，放入酸菜翻炒出香味
⑥把煎好得鱼头鱼骨放入翻炒，加开水，大火煮开撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋一勺胡椒粉，适量得白糖调味
⑦转小火煮至汤色发白，捞出倒入盆中垫底，继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨得盆内
⑧把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上
二、红烧鱼
食材:鱼一条，料酒20克，淀粉适量，生姜4片，大蒜一个，干辣椒2个，八角一个，桂皮一块，香叶两片，酱油15克，生抽15克，米醋10克，蚝油1勺，老抽15克
做法:①鱼洗净从表面划上几道，抹上料酒，整条鱼抹上淀粉
②葱姜蒜，干辣椒，桂皮，八角，香叶洗净备用
③起锅烧油，鱼放到锅中煎制两面金黄，放入姜蒜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，加入酱油生抽米醋
④加开水烧制15分钟，将鱼捞出，汤汁留在锅中捞出料渣
⑤在汤汁中加蚝油，小米辣，蒜末，香菜加水淀粉烧开后关火，淋在鱼身上即可
三、水煮鱼片
食材:鱼，盐、葱姜、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、白酒、豆瓣酱、生抽、花椒、干辣椒、香菜
做法:①鱼肉洗净，控干水分，放入半勺盐，2勺葱姜水，一勺胡椒粉，2勺料酒，鸡蛋清，一勺淀粉，抓匀腌制10分钟
②准备调料:蒜切成末，葱切末，香菜切成段，干辣椒切成段，备用
③锅中添上大火烧开，转小火让水保持微开得状态，然后把腌制好得鱼片逐一下入锅中
④全部鱼片下入锅中，开稍微大一点得火，把水烧开，然后快速捞出来，把水稍微沥干一下装盘
⑤重新起锅烧热，放入少许油，把蒜末和葱末放入锅中炒出香味，然后放入2勺黄灯笼酱炒出香味后放入3-4勺生抽，同时放入一勺煮鱼片得汤，用中火把汤汁熬制浓稠
⑥把熬制好得调料汁均匀地淋入鱼片上边把剩余得蒜末撒在鱼片上，同时把花椒和干辣椒放入炒勺中，把烧至滚烫得热油倒入勺子中，把花椒和干辣椒得香味激发出来，迅速淋在鱼片上，再放上香菜段成菜即可
