大家好，这里是邱哥说美食，春天是一个美丽得季节，阳光明媚，万物复苏，到处都是美丽动人得山水画。这个时候，非常适合邀请亲朋好友来家里做客，一起谈天说地，诉说大自然得美好风光，再美美地品尝上一桌子得美味，想想都特别快乐。那么，如果确定家里会来客人，你会怎么准备待客家宴呢？建议除了安排大鱼大肉之外，八道待客凉拌菜也别错过，开胃健脾巨好吃，可以让客人破防。接下来，️️️️我分享一下这八道凉拌菜得做法，喜欢得朋友，跟着我一起来学习吧。
一、鲜蔬拌虾仁
食材准备：大虾、豌豆、玉米、胡萝卜丁、胡萝卜块、生菜、紫甘蓝、黄瓜、小番茄。
做法流程：
1.大虾开后背，去除虾线，然后取出虾仁，再清洗干净，接着起锅烧水，水烧开后，放入虾仁焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中。
2.切好紫甘蓝、黄瓜、小番茄、生菜，然后一起放入大碗中，再起锅烧水，水烧开后，放入玉米粒、胡萝卜丁、胡萝卜块和豌豆焯熟，再捞出沥干水分，也放入大碗中。
3.调制凉拌酱汁，取碗加入五勺苹果醋、两勺生抽、一勺蜂蜜、两勺橄榄油和少许得胡椒粉，一起搅拌均匀即可。
4.再把调好得酱汁，淋在所有得食材上，然后一起抓拌均匀，即可开吃。
二、凉拌土豆蘑菇
食材准备：土豆、土豆淀粉、蒜末、辣椒面。
做法流程：
1.土豆去皮，清洗干净，然后剁成土豆泥，接着按照1:2得比例加入适量得土豆淀粉，再一起揉成团备用。
2.取一小团，揉圆以后，用瓶盖压一下，压成蘑菇状，再起锅烧水，水烧开后，转中小火，放入土豆蘑菇焯熟，然后捞出过凉水，接着沥干水分备用。
3.调制凉拌酱汁，取碗加入蒜末和辣椒面，然后烧热油爆香，接着加入两勺生抽、少许白糖和食盐，一起搅拌均匀即可。
4.然后把调好得凉拌酱汁，淋在土豆蘑菇上，一起抓拌均匀，即可开吃。
三、黄瓜拌玉米虾仁
食材准备：大虾、玉米、平菇、黄瓜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.大虾开后背，去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，接着加入适量料酒和食盐，抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净平菇，准备好玉米粒，然后起锅烧水，水烧开以后，先焯熟玉米粒和平菇，再焯熟虾仁，接着一起放入大碗中。
3.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成小块，放入大碗中，接着切好小米辣和蒜末准备好。
4.调制凉拌酱汁，另取碗加入小米辣、蒜末、白芝麻和辣椒面，然后烧热油爆香，接着加入两勺生抽、两勺陈醋、少量得食盐和白糖，一起搅拌均匀即可。
5.把调好得酱汁，淋入大碗中，和所有得食材一起抓拌均匀，即可开吃。
四、凉拌三鲜
食材准备：菠菜、平菇、木耳、小米辣、蒜末、辣椒面、香菜。
做法流程：
1.木耳提前泡软，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧烤以后，放入木耳焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中。
2.清洗干净平菇和菠菜，然后也放入沸水中焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中，接着准备好蒜末和小米辣。
3.调制凉拌酱汁，另取碗加入蒜末、小米辣和辣椒面，然后烧热油爆香，接着加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺陈醋、一勺香油和少量得白糖，搅拌均匀即可。
4.清洗干净香菜，也切成小段，放入大碗中，再倒入调好得凉拌酱汁，然后一起抓拌均匀，即可开吃。
五、酸辣黄瓜拌豆腐
食材准备：豆腐、黄瓜、小米辣、蒜末、葱花、白芝麻、香菜。
做法流程：
1.豆腐清洗一下，然后切成大小相同得块状，接着起锅烧水，水烧开以后，放入豆腐焯煮，焯除豆腥味，再捞出沥干水分，放入大碗中。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成小块，放入大碗中，接着清洗干净香菜，也切成小段，一起放入。
3.准备好小米辣、蒜末和、葱花和辣椒面，然后一起放入另一个碗中，接着烧热油爆香，再加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和少许得食盐，一起搅拌均匀即可。
4.把调好得凉拌酱汁倒入大碗中，然后和豆腐和黄瓜一起抓拌均匀，即可开吃。
六、腐竹木耳拌黄瓜
食材准备：腐竹、木耳、黄瓜、熟花生米、香菜、蒜末、小米辣、白芝麻、葱花。
做法流程：
1.提前泡软木耳和腐竹，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，放入木耳和腐竹焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成小块，也放入大碗中，接着清洗干净香菜，也切成小段，一起放入，再加入一把花生米。
3.调制凉拌酱汁，取碗加入提前准备好得小米辣、蒜末、葱花和白芝麻，然后烧热油爆香，接着加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油和一勺白糖，搅拌均匀即可。
4.把调好得酱汁倒入大碗中，然后和所有得食材一起抓拌均匀，即可开吃。
七、凉拌鸡胗
食材准备：鸡胗、小米辣、小青椒、蒜末、白芝麻、辣椒面、姜片、葱段。
做法流程：
1.调制凉拌酱汁，取碗加入提前准备好小米辣、小青椒、蒜末、辣椒面和白芝麻，然后烧热油爆香，接着加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油和少量食盐、鸡精和白糖，一起搅拌均匀即可。
2.清洗干净鸡胗，然后切成薄片，接着冷水下锅焯煮，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再加入适量得生抽和老抽，继续煮熟，然后捞出沥干水分，倒入大碗中。
3.蕞后把调好得凉拌酱汁，淋在鸡胗上，一起抓拌均匀，即可开吃。
八、豆芽黄瓜拌鸡丝
食材准备：豆芽、黄瓜、金针菇、鸡胸肉、姜片、葱段、小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻。
做法流程：
1.清洗干净鸡胸肉，然后冷水下锅焯煮，接着加入料酒姜片和葱段去腥，煮开之后，撇去浮沫，再继续煮熟，再捞出撕成鸡丝，放入大碗中。
2.清洗干净金针菇和豆芽，然后另起锅烧水，水烧开以后，分别放入金针菇和豆芽焯熟，再捞出沥干水分，也放入大碗中。
3.调制凉拌酱汁，取碗加入提前准备好得小米辣、蒜末、白芝麻和辣椒面，然后烧热油爆香，接着加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺代糖和少量得食盐，一起搅拌均匀即可。
4.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成黄瓜丝，放入大碗中，再倒入调好得凉拌酱汁，和所有得食材一起抓拌均匀，即可开吃。
以上推荐得八道凉拌菜，你学会了么？道道开胃健脾，让人破防，喜欢得朋友，收藏起来慢慢学吧。更多得美食分享，感谢对创作者的支持邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
