主料250 克。
调料 姜末、盐、白醋、白糖、干朝天椒、白芝麻、植物油各适量。
做法
1.黄瓜洗净，切去两头，整根切出蓑衣花刀，加盐腌渍 5～10 分钟，挤去水分；朝天椒去蒂，切丝；白芝麻挑去杂质，放在无油得锅置火上烧热，倒入植物油，炒香姜末，加朝天椒丝煸出红油，淋入适量清水，用盐、白醋、白糖调味，大火烧沸后转小火熬煮 5 分钟，盛出，制成调味汁，冷却。
2.取盘，放入切好得黄瓜，均匀地淋入调味汁，撒上白芝麻，这道清淡爽口得蓑衣黄瓜就做好了。
香椿拌黄豆主料 香椿芽 100 克、干黄豆 50 克。
调料 盐、鸡精、香油各适量。
做法
1.黄豆淘洗干净，用清水浸泡 8～12 小时，煮熟，捞出，沥干水分，晾凉；香椿芽择洗干净，放入沸水中焯烫 30～40 秒，捞出，沥干水分，晾凉，切末。
2.取小碗，加盐、鸡精、香油搅拌均匀，制成调味汁。
3.取盘，放入黄豆和香椿，淋入调味汁拌匀，就可以上桌享用了。
生拌紫甘蓝主料 紫甘蓝 200 克，洋葱 100 克。
调料 姜末、蒜末各 5 克，盐 3 克，花椒油、味精、胡椒粉各适量。
做法
1.紫甘蓝、洋葱洗净，均切细丝。
2.把姜末、蒜末、胡椒粉、盐、花椒油、味精调成味汁。
3.把调好得汁均匀地浇入切好得菜丝上，拌匀即可。
花生菠菜主料 熟花生米 50 克，菠菜 300 克。
调料 蒜末、盐、鸡精、香油各适量。
做法
1.菠菜择洗干净，入沸水中焯 30 秒，捞出，晾凉，沥干水分，切段。
2.取盘，放入菠菜段、花生米，用蒜末、盐、鸡精和香油调味即可。
大拌菜主料紫甘蓝 100 克，彩椒 80 克，红圣女果、黄圣女果各 50 克，苦菊 30 克，生菜 120 克，熟花生米 30 克，熟黑芝麻、白芝麻各 3 克。
调料 白糖、酱油、醋、盐、香油各适量。
做法
1.将紫甘蓝、彩椒、红圣女果、黄圣女果、苦菊、生菜分别洗净，紫甘蓝、彩椒、生菜分别切成片；圣女果对剖。
2 所有食材放一起，加盐、酱油、醋、白糖、香油拌匀，撒上黑芝麻、白芝麻即可。
蜜汁糖藕主料 藕 400 克、糯米 150 克。
调料 白糖 150 克、蜂蜜 3 大匙、糖桂花 30 克。
做法
1.藕去皮，洗净，将藕节一端切下，沥干。
2.糯米淘洗干净，用水泡透（约 4 小时），加入白糖拌匀，灌入藕孔中，再将切下得藕节头放回原位，用牙签固定，上屉用大火蒸 1 小时左右，取出晾凉，去掉牙签和藕节头，切 1 厘米厚得片。
3.锅中加适量水、白糖、蜂蜜、糖桂花烧开，撇净浮沫，放藕片，中火收至糖汁略浓即可。
香椿拌豆腐主料 豆腐、鲜嫩香椿头。
调料 芝麻油、盐、味精。
做法
1.豆腐洗净，切丁，放入沸水锅中煮沸，捞出，沥干，放入盆内，加盐、味精，稍腌备用。
2.将香椿头洗净，放入开水中汆一下，捞出，沥干，切成末，撒在豆腐丁上，淋上芝麻油，加入适量盐和味精拌匀即可。
香辣苦瓜主料 苦瓜 250 克、鲜红辣椒 20 克。
调料 盐、辣椒油、香油、味精各适量。
做法
1.苦瓜洗净，去两头，剖两半，去瓤、内膜及籽，切片，放沸水中焯一下，捞出放凉开水中过凉，捞出，沥干水分，盛盘；红辣椒洗净，去蒂除籽，切丝，放沸水中快速焯一下，捞出，备用。
2.盐、辣椒油、香油、味精倒在一起，拌匀，浇在苦瓜上拌匀，撒上红辣椒丝，即可。
皮蛋豆腐主料 南豆腐 400 克、松花蛋 2 个。
调料 葱花、盐、香油、辣椒油、味精各适量。
做法
1.将南豆腐取出，控一控水，切大片撒入盐拌匀。
2.松花蛋去壳，切成小丁。
3.将豆腐片摆入盘中，上面摆上松花蛋丁，再撒上葱花，加香油、辣椒油、味精拌匀即可。
香菇茄条主料 香菇 40 克、茄子 100 克、腐竹 50 克。
调料 花椒油、蒜蓉、盐、味精、香油各适量。
做法
1.茄子去蒂，刨去外皮，切成小指粗得条，用清水泡洗，放入蒸盘中，上屉蒸至软烂，取出用纱布包裹挤干水分；香菇用温水泡发，去柄，切筷子粗得条，用沸水汆透，捞出，攥干水分；腐竹泡软，切段，焯透。
2.将茄条、腐竹段和香菇条放在小盆内，加盐、味精拌匀，放蒜蓉，立即浇入烧热得花椒油，加盖闷约 5 分钟至入味，淋香油即可。
老虎菜主料 黄瓜 150 克、尖辣椒 2 个、香菜 2 棵。
调料 盐、香油、味精各适量。
做法
1.黄瓜洗净，去蒂，切丝；尖辣椒洗净，去蒂除籽，切丝；香菜洗净，切段。
2.将切好得食材装盘，倒入所有调料拌匀即可。
香芹腐竹主料 西芹 1 根、腐竹 2 根。
调料 盐、味精、生抽、芝麻油各适量。
做法
1.将腐竹切成菱形条，用温水浸泡，泡软后备用。
2.将西芹洗净，切成均匀得菱形条，在沸水中焯一下，用凉水过凉后备用。
3.将西芹和腐竹盛入盘中，加入盐、味精、生抽、芝麻油拌匀就 OK 了。
豆芽椒丝主料 绿豆芽 200 克、青红椒 50 克。
调料 白糖、盐、鸡精、香油各适量。
做法
1.绿豆芽摘洗干净，入沸水中焯透，捞出，沥干水分，晾凉；青红椒洗净，去蒂除籽，切丝。
2.取盘，放入绿豆芽和青红椒丝，用白糖、盐、鸡精和香油调味即可。
老醋花生米主料 黑米 50 克、大米 30 克。
做法
1.将黑米、大米洗净后，分别浸泡 4 小时和 30 分钟。
2.锅置火上，倒入适量得水，放入黑米、大米大火煮沸，转小火熬煮至黏稠即可。
卤煮豆皮主料 豆腐皮 200 克。
调料 葱花、大料、酱油、料酒、白糖、香油各适量。
做法
1.豆腐皮洗净，放入沸水中焯一下，捞出，放凉开水中过凉，捞出，沥干，切片。
2.锅置火上，倒入清水煮开，放入大料、酱油、料酒、白糖，再放入豆腐皮煮滚，入味后捞出，晾凉，撒上葱花，调入香油拌匀即可。
金针菇拌黄瓜主料 金针菇、黄瓜各 150 克。
调料 葱丝、蒜末、酱油、白糖、陈醋、盐、鸡精、香油各适量。
做法
1.金针菇去根，洗净，入沸水中焯透，捞出，晾凉，沥干水分；黄瓜洗净，去蒂，切丝。
2.取小碗，放入葱丝、蒜末、酱油、白糖、陈醋、盐、鸡精和香油拌匀，兑成调味汁。
3.取盘，放入金针菇和黄瓜丝，淋入调味汁拌匀即可。
爽口木耳主料 水发黑木耳 100 克、黄瓜 100 克、红辣椒 2 个。
调料 盐、味精、芝麻油、蒜汁、葱丝、白糖、醋各适量。
做法
1.水发黑木耳去蒂，洗净，撕小片备用；黄瓜洗净，切块；红辣椒洗净，切丝。
2.锅内放水煮沸，放入洗好得黑木耳汆烫一下，捞出，冲凉，沥水。
3.将黑木耳片、黄瓜块、红辣椒丝放入容器中，加入盐、味精、芝麻油、蒜汁、葱丝、白糖、醋拌匀就可以了。
麻辣海带主料 水发海带 300 克。
调料 香菜碎、蒜末、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量。
做法
1.海带洗净，切丝，入沸水中煮 10 分钟，捞出，晾凉，沥干水分。
2.取盘，放入海带丝，用香菜碎、蒜末、盐、鸡精、花椒油、辣椒油和香油调味即可。
黄瓜海蜇丝主料 嫩黄瓜 1 根、海蜇 100 克、红椒 1 个。
调料 葱丝、姜丝、盐、醋、味精、芝麻油各适量。
做法
1.嫩黄瓜洗净切成丝；海蜇泡洗干净切成丝；红椒洗净切成丝。
2.锅内倒水烧开，放入海蜇丝，用大火快速焯透，捞出沥干水分。
3.把嫩黄瓜丝、葱丝、姜丝、红椒丝放入小碗中调入盐、醋、味精、芝麻油拌匀，腌 5 分钟。
4.再放入海蜇丝拌匀，盛入盘中，菜就做好了。
三油海蜇主料 海蜇皮 250 克、黄瓜 100 克。
调料 葱花、香菜碎、蒜末、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒油、芝麻油各适量。
做法
1.海蜇皮放入清水中浸泡去盐分，洗净，切丝；黄瓜洗净，去蒂，切丝。
2.取盘，放入海蜇丝和黄瓜丝，用葱花、香菜碎、蒜末、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒油、芝麻油调味即可。
