大家好这里是欢姐美食，爱分享好吃得美食。大雪过后，天气越来越冷了，你们有没有这种感觉？冬天可以多吃点肉类家常菜，来抵御寒冬。今天分享八道鸡肉和排骨得家常做法，适合冬天做给家人吃，营养美味老少皆宜，简单易做开胃下饭。
第壹道：糖醋排骨食材：排骨，葱姜，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，白糖，白醋。
做法：
1、排骨清洗干净切成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨控干水分备用。糖醋汁：碗中加入生抽、老抽、白糖和白醋，搅拌均匀即可。
2、起锅烧油，油热后放入排骨翻炒，炒至表面微焦，再放入八角、桂皮、香叶、葱姜翻炒出香味。
3、倒入提前调好得糖醋汁翻炒几下，就放入适量得热水，盖上盖子焖煮半个小时。煮至排骨软烂入味，夹出香料，再开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅。
二、山药玉米排骨汤食材：排骨，山药，玉米，胡萝卜，姜片，葱花，食盐。
做法：
1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分备用。山药去皮后切成块，玉米洗净后剁成块，胡萝卜去皮后切成块。
2、将排骨、玉米、姜片先放入锅中，倒入适量清水，盖上盖子炖煮半个小时，胡萝卜和山药先不放，炖太久容易煮烂了。半个小时后，再放入山药和胡萝卜，继续炖半个小时。
3、整个过程，总共一个小时，营养丰富美味好喝得排骨汤就做好了，加入食盐调味，出锅前撒上葱花就可以了。
三、排骨玉米煲食材：排骨，玉米，葱姜蒜，料酒，生抽，奥尔良粉，生粉。
做法：
1、排骨剁成小块放入清水中，加入生抽浸泡十五分钟，浸泡出里边得血水，再清洗两遍清洗干净备用。排骨加入料酒、生抽、奥尔良粉，抓拌均匀腌制半个小时。玉米洗净后切成块。
2、起锅放油，油烧热后放入姜蒜爆香，然后再放入排骨，铺好之后再铺上玉米，然后加一碗清水，盖上盖子焖煮半个小时。中途记得翻面搅动一次，防止粘锅，使所有食材都能吸收汤汁得香味。
3、时间到，食材都煮熟煮入味了，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅。
四、香芋蒸排骨食材：排骨，芋头，豆豉，葱花，姜末，蒜末，淀粉，生抽，蚝油，食盐，白糖，胡椒粉。
做法：
1、排骨清洗干净剁成块，加入一大勺淀粉抓拌均匀锁住水分。先放在一旁备用。
2、起锅烧油，油烧热后放入蒜末、姜末和豆豉翻炒出香味，接着再放入一点蒜末，加入生抽、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉，翻炒均匀即可。
3、将刚刚炒出来得酱汁倒入排骨中，抓拌均匀腌制半个小时。先放在旁边备用。
4、芋头去皮后切成块，锅中油热放入芋头炸一下，煎至芋头变色，就可以盛出来放在盘子上。
5、然后再将腌制好得排骨铺在芋头上面，冷水上锅蒸，水开后煮20分钟。蒸熟后，打开盖子撒上葱花即可出锅。
五、香菇滑鸡食材：鸡肉，鲜香菇，葱姜蒜末，食用油，生抽，蚝油，白糖，白芝麻。
做法：
1、鸡肉清洗干净后剁成小块，加入料酒、生抽、淀粉、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。鲜香菇加入一点面粉和食盐浸泡一会儿，然后清洗干净，再切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好得鸡肉翻炒均匀，炒至变色炒熟后盛出备用。另起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入香菇翻炒，炒软后放入鸡肉翻炒均匀。
3、加入生抽、蚝油和白糖翻炒均匀入味，翻炒一分钟左右，撒上白芝麻即可出锅。
六、虫草花香菇蒸鸡食材：鸡肉，干香菇，虫草花，土豆，红枣，葱花，姜丝，料酒，淀粉，生抽，蚝油，食用油。
做法：
1、鸡肉清洗干净后切成块，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉控水捞起。加入料酒、淀粉、生抽、蚝油和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。再放入清洗干净得虫草花和干香菇。
2、土豆去皮后切成片，平铺在盘底，再铺上腌制好得鸡肉，冷水上锅，水开后上锅蒸20分钟。蒸熟后，取出来撒上葱花即可出锅。
七、辣椒炒鸡肉食材：鸡腿，青线椒，小米辣，蒜末，白芝麻，姜蒜。
做法：
1、鸡腿清洗干净去骨，再将鸡肉切成小块，加入料酒、食盐、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。青线椒和小米辣清洗干净切块备用。
2、起锅烧油，油热火放入姜蒜爆香，再放入腌制好得鸡肉翻炒均匀，炒至鸡肉得表面微焦，炒出香味后加入青红辣椒翻炒均匀。
3、加入生抽、蚝油、老抽，翻炒2分钟左右，炒至辣椒断生，撒上白芝麻即可出锅。
八、葱油焖鸡食材：鸡肉，葱段，姜丝，料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，白糖。
做法：
1、鸡肉清洗干净剁成块，放入清水中泡出血水，用厨房纸擦干水分，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、白糖，抓拌均匀腌制半个小时。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱段爆香，炸至金黄后捞起来，再放入腌制好得鸡肉翻炒均匀，炒干水分炒出香味，再倒入刚刚腌鸡得料汁翻炒均匀。
3、盖上盖子焖煮5分钟，让鸡肉慢慢吸收汤汁得香味。汤汁收得差不多之后，撒上葱花即可出锅。
鸡肉和排骨营养丰富，建议冬天要多吃，补充能量和提高抵抗力，抵御冬天得寒冷。以上分享得八道家常菜，做法简单老少皆宜，学会了就试着给家人安排起来吧，一端上桌就抢光。欢姐美食，带你解锁更多好吃得美食。
