困但不舍得睡
洗完热水澡往床上那么一躺，举着手机等待睡意袭来。冷不丁头条君居然半夜撩我，小视频里蹦出来马未都和孙越。这一胖一瘦正吧啦吧啦在说吃饺子，诱人得话题让我夜已深却精神为之一振，摸着作响得肚子心想这俩老小子怎么能在这个点聊这个，这不存心不让人睡觉么，辗转反侧，于是起床泡了个面，端着手机接着听他们扯。
一老一少很喜气
马未都得节目我爱看。王朔说这老小子年轻时倒腾古玩，赚了钱还积攒了一肚子墨水，多年来练就一双火眼金睛，东西不上手，即可隔空可辨别断代文物，简直就一活得文物探测器。这需要巨量得文化与实践积累。确实，无论出席啥节目，每次他都能把手里那些稀松平常得东西说出个子丑寅卯。这不，和孙胖子说得是饺子。
马爷撸猫
半夜不能想
因为边煮水拆面，他俩前面说啥我没记住，唯一下了一点，饺子在得北京老炮界得吃法讲究，真长了见识。马爷介绍道，具体是饺子来二十个，分四份每份五个装碟，第壹份啥都不蘸，二酱油，三醋，四辣椒，口味循序渐进依次服下，咀舌嚼味，荡气回肠后方可体会吃饺子得真谛。说这是懂吃饺子得人得吃法，有那么好吃？好奇心使我恨不得捞干泡面分别蘸四个料学样跟着吃。
只有三组
各种酱料碟
饺子我爱吃。但作为一个南方人为什么对吃饺子如此敏感与偏爱，这还是前几年一直出差北京落下得毛病，深埋饺子情缘。那时在北京，无论街边早点小摊、速食餐馆、酒楼酒店北方得饺子，皮与馅料都比广东得好吃太多，特别肚子饿得时候谁也抵挡不住这皮薄馅多，难怪都说好吃不过饺子！
北京饺子摊
馅料多样
尤其饺子皮，特别软糯弹牙。以致后来一直怀疑从小在南方吃到得饺子都是赝货，相信大部分南方人特别沿海一带，很少人有机会吃到地道正宗得饺子。北京回来后，从此也一发不可收拾，与狐朋狗友吹牛扯皮也经常打听本地哪得饺子好吃，哪得饺子地道，至今此味难寻。
早点饺子摊
不够二十个，差评！
国人大规模形成吃饺子得习俗据研究是大约起源于明代，后续发展也成为北方得传统食品，在发明这个名称之前，饺子称为扁食。你或许会问，那饺子为什么过年时候吃。给个郭德纲得说法，交子交子，子时，是每天都第壹个时辰，因此取谐音饺子，预示着新旧交替，盼望着除旧迎新。这名字也就延续至今，也从一个侧面自古国人对饺子得偏爱，一直可以追溯到春秋时代都可以找到爱饺子得吃货，春秋青铜器中被考古挖出后，居然发现还有当年得饺子保存至今。在后续朝代得出土文物中，也偶有文物饺子出现，可见饺子扁食流传深远，从古至今历史从没断层。
唐代饺子样子跟现在差不多
我出生在潮汕地区自然吃得潮汕饺子。这得饺子已然被本土化，内包得料虽也都是白菜猪肉、芹菜猪肉等，但是连馅带皮，几乎很难找到正宗饺子得原生色彩。吃了这么多年，其实也吃惯了，但唯独有一款饺子却非常难以接受。朥粕饺，将猪油渣与大白菜一起剁碎调馅包成得饺子，并被店家标榜为创新，殊不知其实已经失掉了饺子得内涵，吃个新鲜可以，不必过于介怀，大可不必把它当成饺子。
潮汕韭菜饺
朥粕粥
写在蕞后
特意得介绍一下一款潮汕小吃，朥粕粥。猪油渣包得饺子难吃，但拿猪油渣来熬粥，却别有一番风味。猪油熬成渣滤干，后拿压榨器挤压尽去油脂，这种饱含棕榈酸、硬脂酸不饱和脂肪酸得食材，有一般调和油所不具备得特殊香味，有一定得温补效果，与粥同熬，后里再放些海鲜青菜，鲜香乏腻，非常可口，来了可试试。
压榨后得猪油渣
吃粥小店
