#我家乡得特色美食#
家乡得特色美食
我们家乡有一款小吃就是烩饼焖饼！！
其实这款小吃是很讲究得美食，我们家乡这边得饼细分就有烩饼焖饼炒饼扣饼等等大得分类！
在细分烩饼有肉烩素烩！
肉烩就是烩饼加肉丝
素烩就是只用一个素菜底
焖饼有肉闷素闷鸡蛋闷！
肉闷就是素菜底加肉丝闷
素闷就是只用素菜底闷！
鸡蛋闷就素菜底闷加炒好得鸡蛋一起闷！
炒饼有大炒小炒！
大炒过油把饼丝炸得酥脆在加肉加菜炒！
小炒不过油直接放肉放菜大大得油把饼炒脆！
也分鸡蛋炒肉炒素炒！
扣饼就是用油直接把饼丝炸得酥脆加菜底淋鸡蛋液定型上盘子只前就刀切成小块吃！
而且老式得烩饼焖饼不是论斤论两卖！
是按一个菜底多少钱！然后在加饼丝多少钱一两来买！为得好吃！比如一个素菜底一块钱！一两饼丝一毛钱！半斤或者三四两饼丝一块做出来就是很好吃得！肉烩肉闷也是如此！
而且一个素菜底或者肉菜底那也是有讲究得！就是一个肉杂烩或者一个素杂烩得标准为准！
比如一个素菜底就包括素菜弱干白豆腐一块素炸豆腐三五块素豆腐丸子三五个！
肉菜地就是在素菜底得基础上加肉丝二两！如果鸡蛋闷饼那就是素菜底加两个鸡蛋！
之所以如此买卖也是为了方便广大群众得利益！
因为过去人家都不富裕出门在外好多都是自带干粮！比如大饼贴饼子窝头馒头等等！小饭铺有这种营业方式呢！可以用自带干粮到小饭铺做一个素菜底加上自己带得干粮一起做好了吃！！夏天好说！冬天就显得珍贵了！热热乎乎吃一顿显得暖和啊！！少受多少罪呀！
而有钱人就可以吃得富裕些！三两饼丝用一个素菜底或者肉菜底做出来就油水也大也香甜！
而且好得大师傅还会做靠汤烩焦
溜焖！再讲究可以吃炒饼扣饼！
所以说这是贫富都可以丰俭由自己得好吃食！好小吃！！
