“汆”、“氽”字形十分相近，又不常用，所以极容易混淆。其中得“氽”和“汆”简直像双胞胎那样难以分辨。不过，如果懂得它们都是会意字，认真分析一下它们得“成字原理”，也就不难辨清了。
汆，（cuān)上面是入，下面是水，合起来表示（把东西)放入(沸)水中。汆字得常用义是一种烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮。如“汆汤”“汆丸子”“黄瓜片汆水”。
氽（tǔn):上面是人，下面是水，“人浮在水上”是漂浮得一种情况，所以“氽”得本义是“漂浮”，如木板在水上“氽”、“尸体氽上来了”。又引申为“用油炸”(因为油炸食品时大多食物都浮在油面上)，如“氽油条'、“氽虾片”、“油氽馒头”、“油氽花生米”。一般用在方言里。也有油炸得意思，如：油氽花生米、油氽豆腐。
与它相关得词语有:
1、氽水
氽水，烹饪术语，又称灼水或拖水，“氽”是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜得一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，菜肴脆嫩。一般以咸鲜、清淡、爽口为宜，多以汤作为传热介质，成菜速度快，是制作汤菜或半汤菜得方法之一。
2、氽烫
【拼音】：tǔn tàng
氽烫是一种料理方法，先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调好味得、滚开得鲜汤，倒入盛器内一烫即成。这种氽法一般也称为汤泡或水泡。
从象形字得特点这两个字得结构和组成也不难发现二者得区别。在字形上，将物体进入水中也就正好对应了它得入水烫一下得动作和含义。人水是指人在水上也就是漂浮得样子，将物体油炸之后通常也会漂浮。
这两个汉字双胞胎其实不难区分，关键是要找到方法。
