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肉桂卷——暖暖的,很贴心

作者:admin 2018-01-02 我要评论

已经进入冬月,总想吃一点热量充足的食物,想吃丹麦,想吃肉桂卷,开酥又比较麻烦,于是仿照中式酥皮点心的做法,制作了一个简易的肉桂卷,味道相当棒,记住一定...

肉桂卷 暖暖的,很贴心
肉桂卷 暖暖的,很贴心
已经进入冬月,总想吃一点热量充足的食物, 想吃丹麦,想吃肉桂卷, 开酥又比较麻烦,于是仿照中式酥皮点心的做法, 制作了一个简易的肉桂卷,味道相当棒, 记住一定要热吃,一定要烤的酥酥的。 其实甜面包的面团除特殊需要,随手配一个就OK, 所以这个肉桂卷我也没有特别在意面团的配方, 含水量适合,比较好进行后面的操作就行了, 你可以使用自己顺手的面团配方就可以, 卷入的黄油用量以实际为准,多少随意。 不喜欢肉桂,制作成原味的,或者肉松、果酱味道的,感觉应该也会不错。 (12只) 面团:高粉200克、低粉50克,细砂糖38克,盐2.5克,酵母2.5克,奶粉7克,全蛋液25克,水130克,黄油35克 肉桂糖:细砂糖40克,肉桂粉1小勺 其它:黄油50克左右,全蛋液适量 烘焙:180度上下火中层20分钟 1、2、面团材料后油法搅拌至扩展阶段,盖保鲜膜发酵2倍大 3、其间准备肉桂糖,将细砂糖和肉桂粉混合即可,同时将面团材料外的黄油室温软化备用 4、完成基础发酵的面团排气后分割成6等份,每份约80克,松驰15分钟(图中是两份面团的量所以是12份) 5、取一份松驰好的面团,擀成尽可能薄的长的牛舌形 6、将软化的黄油均匀的涂抹在擀开的面片上 7、8、自上而下卷起,略微搓长。依次做好所有的6个面团。 肉桂卷 暖暖的,很贴心
9、10、取一份做好的卷状面团,压平,再次擀开 11、在表面再次涂抹黄油,洒肉桂糖 12、13、自上而下卷起 14、15、从中间切开,切面朝上,略微压扁
16、切面朝上放置在12连玛芬模内进行最后发酵2倍大,完成发酵后可刷少许全蛋液,入炉烘烤,这个面包要烘得金黄酥脆才好吃,所以时间上可以适当延长,视上色情况出炉。 肉桂卷 暖暖的,很贴心

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