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#新春悠享家#自制能勾起回忆的油茶面

作者:admin 2018-01-13 我要评论

油茶面估计大家都不陌生,小时候都吃过吧?就算家里没做过也都买过吧?油茶面曾经是我小时候觉得比较金贵又好吃的食物,不能算正餐,属于零食类的,和桃酥炉果光...

#新春悠享家#自制能勾起回忆的油茶面


油茶面估计大家都不陌生,小时候都吃过吧?就算家里没做过也都买过吧?

油茶面曾经是我小时候觉得比较金贵又好吃的食物,不能算正餐,属于零食类的,和桃酥炉果光头等一样都是我们经常趴在商店副食柜台上过眼瘾的零食,一长排敞口的木箱子,有糖块、奶糖、光腚糖、大块糖、花生糖、白糖、红糖、桃酥、炉果、光头、江米条、芝麻小面包等,过节还会出现月饼、元宵。反正是最吸引孩子的就是这个柜台。

家里不可能总给买啊,只能是一个月买个一两次解馋,看《父母爱情》里面妈妈和姑姑给家里孩子分桃酥,感觉太亲切了,那就是我们小时候的生活啊!因为不能总吃,就感觉那时候的点心怎么就那么好吃呢,现在超市的点心零食各种各样,我却很少吃了。特别是饼干蛋糕面包啥的,基本是不吃了,高糖高盐吃了发胖,所以连做都很少做;

那时候因为没有家用烤箱,所以点心木有自己家做的,只有油茶面可以自家做,那我妈也不经常做,说是废油,而且花生和芝麻家里也不常有,我妈经常做的应该叫炒面,因为不放油也不放花生芝麻,我们吃的时候就会小声的嘟囔,我妈会呵斥我们:“吃都堵不上你们的嘴,当年红军和解放军行军的时候吃的就是炒面,而且是吃干面,你们够幸福的了,还挑三拣四的~~~”

怎么也比没有强啊,我家后院一帮小子,一年到头也吃不到点心炒面啊,和他们比我们确实挺幸福的,何况吃炒面的时候我妈还会给我们放白糖,白糖那时候也是需要定量供应的,也不能敞开吃。

后来日子过好了,想吃啥都不再受限制,油茶面随时都可以去买了,不过我建议还是自己炒更健康,最起码你知道你用的原料都是什么,也可以根据自己的需要放你自己喜欢的原料;

油茶面主要的原料就是面粉和油,以前都用牛油,小时候为了香没有牛油用猪油炒过,现在大家都追求清淡健康,所以都用素油炒,然后传统的都是放花生和芝麻,现在干果的种类特别多,可以根据自己的喜欢多选择几种放进去,也可以放些麦片、葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干碎粒,营养全面又健康,一次炒上一瓶可以随时解饿解馋,早晨起床吃一碗也是又快又健康的选择,带到办公室,只要有热水就能冲一杯,非常方便,冬天热热的喝一杯,寒意全消。

所需原料:

普通面粉250克、色拉油(任何你喜欢的油都可以)40克、香油10克、花生50克、熟黑白芝麻各20克

#新春悠享家#自制能勾起回忆的油茶面

1、干净炒锅不放油,直接放入花生米小火炒熟盛出晾凉去皮;也可以放入烤箱180度烤10分钟;如果用的芝麻是生的也要小火炒熟;

#新春悠享家#自制能勾起回忆的油茶面

2、将去皮的熟花生芝麻放到一张干净的油纸或者干将的白纸上;

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3、将纸折过去,用擀面杖将花生芝麻擀碎;

#新春悠享家#自制能勾起回忆的油茶面

4、也不要擀的太碎,花生和芝麻也留一些颗粒状的,这样花生芝麻因为破裂香气才会出来,而颗粒又会增加口感;

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5、干净炒锅放入面粉,小火(微火)不停的翻炒,知道变成浅黄色,大约需要10分钟左右,火不能大,要勤翻动,不要炒糊了;
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6、炒好的面粉和生面粉对比一下;

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7、将炒好的面粉过一下筛,用铲子边压边碾碎比较好过筛;

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8、炒锅不用烧热直接放入色拉油和香油,小火烧微热就可以炒了;如果用的是花生油或者豆油要将油烧开后关火,晾到油温热时再炒面,这样处理是因为花生油和豆油生的味道太重,炒出来的炒面有生油味;如果用黄油可以小火凉锅溶化后就可以炒了;色拉油炒的油茶面颜色淡一些,豆油花生油炒的颜色深一些,黄油炒出来奶香味浓郁;以前正宗的都是牛骨髓油炒的,但是好多人吃不惯;我们小时候还用猪油炒过,现在也 吃不惯了;

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9、将炒好过筛后的面粉倒入油锅中小火翻炒到全部均匀,炒的时候要用铲子边压边炒,这样不会结疙瘩;

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10、最后放入压碎的花生芝麻翻拌均匀关火;

#新春悠享家#自制能勾起回忆的油茶面

11、盛出晾凉后放入带盖的瓶中、保鲜盒中、保鲜袋中保存,一般室温保存即可,如果环境是闷热的潮湿的,最好冰箱冷藏保存,以免因为有油出现哈喇味;吃的时候盛出几勺根据自己的口味选择放糖或者放盐,用开水冲开搅拌均匀即可,一定要用滚开水,如果是不太热的开水冲出来不粘稠,是泄的,放多少水也是根据自己的喜好,喜欢特别浓稠的不流动的就少放水,喜欢喝稀一点的能流动的糊多放点水。可以带到办公室,早晨来不及吃饭,冲一杯,又解馋又解饿,而且寒冷的冬季还驱寒,木有任何添加剂安全健康,适合任何人群。如果是带办公室不方便单独带糖或者盐,那就根据自己的口味直接放入炒好的油茶面中拌匀。

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