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#新春悠享家#胡萝卜马蹄汤

作者:admin 2018-01-07 我要评论

煲汤在霏霏看来是所有料理中最平常却又觉得最幸福的一件事情。冬日的阳光里,宅在家中,为家人煲一顿美味、营养的汤。锅中煮沸的汤汁滋滋作响,想想都觉得很幸福...

#新春悠享家#胡萝卜马蹄汤---无添加一招就能汤如白雪
#新春悠享家#胡萝卜马蹄汤---无添加一招就能汤如白雪
#新春悠享家#胡萝卜马蹄汤---无添加一招就能汤如白雪


   煲汤在霏霏看来是所有料理中最平常却又觉得最幸福的一件事情。冬日的阳光里,宅在家中,为家人煲一顿美味、营养的汤。锅中煮沸的汤汁滋滋作响,想想都觉得很幸福。下班后,一碗热腾腾的汤不仅能暖胃,最重要的还是能满足内心的幸福感。

    说起煲汤,早年在广东生活,也潜心研究过很长一段时间。广东人特别喜欢煲汤,一年四季都不间断,茶树菇鸡汤、玉米排骨这些都是连北方人都耳熟能详的汤。广东人之所以这么推崇煲汤,除了营养美味之外,最重要的就是养生健康。在漫长的炖汤过程中,食材慢慢炖化,营养充分溶解到汤汁中,喝一口下去全部都是营养,而且经过长时间的熬煮,食材一般都非常烂了,这样也容易促进消化,对于消化不良的人来说简直是最棒的选择。

奶白的骨头汤来,不添加,只需多一步,汤如牛奶,比饭馆还好喝!

那么喝汤有什么好处呢?不同的药材、食材的功效都是不一样的。比如煲鸡汤可以增加免疫力,煲鸽子汤则可以益气补血、清热解读,而煲汤所用的药材也是很讲究,比如人参主治补元气、生津安神,枸杞则可滋肝肾之阴,红枣可以益气补血等等。

今天霏霏给大家分享的这款荸荠排骨汤,非常的滋补肺阴,是我们家里最喜欢的汤水之一。这是跟一个广州同事学的,她年近50,看着只有30多头,这也成了我家的保留汤品。平时如果不知道炖什么汤,一定选择煲它!荸荠也就是我们所说的马蹄,秋冬干燥最适合来一碗这样清甜生津的荸荠排骨汤了!

我们在饭店喝的骨头汤都是奶白色,有的店里加了三花淡奶,有的加猪骨粉,有的加牛骨粉,这是我在回答食友"怎么煮出奶白的骨头汤来,饭馆里的骨头汤里都放了哪些材料?这个问题时,",才知道店家有这么多门道。

其实,什么也不用加,只需多一个步骤,就会汤如牛奶,味道特别鲜。大家看仔细了。

不想吃太多油脂,选用的一块钱一块的扇骨,效果也是杠杠的。

材料

荸荠(马蹄)、土豆、胡萝卜、排骨、油

奶白的骨头汤来,不添加,只需多一步,汤如牛奶,比饭馆还好喝!

步骤

1.排骨在水龙头清洗几分钟后,然后放清水中浸泡30分钟左右,这样能去腥,

2.锅里放冷水烧开,将排骨放进去焯水,等出现浮沫之后,将排骨捞出。在热水中,使劲冲洗干净血污。

取锅下油,然后加点生姜,将排骨稍微炒制一下,在捞出来备用。这步非常关键哦,排骨先炒一下,不仅能够去腥,还可以提鲜,也能够使排骨非常的容易上色,这样炖出来的排骨汤就汤白如牛奶咯!

最后取一个砂锅,一次性加足水,烧开后加入猪骨,大伙快煮10分钟,就会看到汤色变白,之后转中小火,继续炖煮2小时左后。

5.最后加入荸荠、胡萝卜、土豆,再煮30分钟左右。

6.起锅之后,可以根据自己的口感加入盐调味。

奶白的骨头汤来,不添加,只需多一步,汤如牛奶,比饭馆还好喝!

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小贴士

在煮排骨的时候,先用水浸泡半小时、然后再焯水一下是非常必要的哦,这样能够避免炖出来的汤太腥了。

煲汤讲究的就是文火慢慢的熬煮,但也不要煮太久,一般含肉类的汤煲1-2小时就够了,不过鱼类的肉比较细腻,通常控制在40分钟左右即可。

煲汤一定要一次性加足水,切记中途加水,因为加热的肉如果遇冷收缩了,蛋白质不容易溶解了,这样煲出来的汤就不够鲜美了。

一般炖汤讲究的都是食物原汁原味,所以尽量不要放调料。加点盐就行,但一定等出锅吃之前再加,过早的加入盐也会使肉类的蛋白质凝固了哦!

奶白的骨头汤来,不添加,只需多一步,汤如牛奶,比饭馆还好喝!

奶白的骨头汤来,不添加,只需多一步,汤如牛奶,比饭馆还好喝!

排骨汤想要更入味、汤汁更浓稠,记得事先炒一下哦~多了这一步保证你的汤水如牛奶!


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