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排骨烧萝卜 酥嫩又鲜美

作者:admin 2018-01-06 我要评论

排骨烧萝卜酥嫩又鲜美俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”,“萝卜上市,郎中下岗。”当然这有点夸张了!但萝卜的确是个很好的东西!萝卜可以帮助消化,...

排骨烧萝卜 酥嫩又鲜美

排骨烧萝卜 酥嫩又鲜美

排骨烧萝卜 酥嫩又鲜美

     排骨烧萝卜 酥嫩又鲜美

俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”,“萝卜上市,郎中下岗。”当然这有点夸张了!但萝卜的确是个很好的东西!萝卜可以帮助消化,滋养润肺,有利水功能可以用来消肿,抗菌的芥辣素还可以活络筋骨起到止痛作用,冬季人们往往吃肉较多,吃肉则易生痰,易上火吃萝卜可以降火等等。但萝卜不加配菜做出来也不怎么好吃,和肉搭配一起烹饪才更加营养美味。这次做一道萝卜烧排骨,成菜色泽红亮,肉质酥嫩,味道鲜美!

食材:红辣萝卜600克,猪排500克,葱大料花椒食用油冰糖老抽料酒盐鸡精适量

做法;

1、将萝卜洗净,切滚刀块

2、排骨用清水浸泡1小时除去血污,温水洗净

3、坐锅注水大火烧开,将排骨投入焯水,再次烧开2分钟后捞起

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4、投入凉水,这样使排骨肉紧缩有咬嚼

5、坐锅注油小火,投入葱八角花椒炒香

6、投入排骨翻炒至表面微黄

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7、倒入料酒冰糖老抽翻炒去杂味上色

8、倒入萝卜翻炒

9、加入清水盖过萝卜排骨,大火烧开,转中火煨20分钟至排骨熟烂,加入盐鸡精,大火收汁出锅裝盘

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排骨烧萝卜 酥嫩又鲜美:

排骨烧萝卜 酥嫩又鲜美

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                           图文/孙贵喜

                            2017.12.12于上海


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