种鸡的介绍：种鸡是肉鸡的祖母代，是孵化小鸡率低的淘汰鸡，一般生长周期在500天左右，无药残，无激素，体型偏大，一般屠宰后的白条体重的7斤以上，所以部分种母鸡会做成白条供应加工厂，种公鸡全部做成分割产品，供应市场！那么种鸡的分割产品大致可以分为：母鸡大胸、公鸡大胸、鸡小胸、母鸡全翅、公鸡全翅、老鸡排腿、公鸡马鞍腿（公连腿）、老鸡脖、公鸡脖、母鸡爪、公鸡爪、老鸡全架、半架、鸡皮（胸皮与脖皮）鸡头、鸡冠子、鸡心、鸡胗（鸡肫）、老鸡油、鸡肝、鸡尾、腿精肉、腿碎肉、蛋黄、蛋液、软皮蛋、鸡肠、鸡肝、鸡苦胆、鸡内金
规格：种鸡白条的单重在7斤8斤左右，一般是板冻袋装24.5KG一件（不分只数）；以下分割产品有板冻与单冻，每个厂家生产根据自己的情况进行生产，只是做个参考，种母鸡大胸单重在350g--450g左右，种公鸡大胸单重在450g--500g左右；种鸡小胸单重在60g左右，种公鸡小胸在70g左右；种母鸡鸡爪单重在50g左右，种公鸡爪单重在70g左右；种母鸡鸡翅单重在150g左右，种公鸡鸡翅单重在200g左右；种母鸡鸡脖单重在110g左右，种公鸡鸡脖单重在160g左右；种母鸡排腿单重在450g--500g左右，种公鸡连腿（大）以18KG为例，大约在6--10条，种公鸡连腿（小）大约在11条左右；种公鸡鸡腰子每公斤在60个左右；老母鸡全架单重在1KG左右，去脖大胸架单重在4斤左右。
用途：种鸡的做法是炖煮蒸炖熬、焖焗卤熏酱；非烤炸炒煎拌；一般是用于熟食加工厂，比如：盐焗、卤煮、酱制、汤汁底料、火锅底料、熬汤煲汤、食堂炖制等等。
